Італійська юшка
Знадобиться
Італійська юшкапопередня сторінка Всі наступна сторінка Що потрібно:
кільця кальмарів - 200 г
бульйон рибний - 1 л
креветки очищені - 200 г
м'ясо мідій - 200 г
цибулина - 1 шт.
морква - 1 шт.
корінь петрушки - 1 шт.
часник - 2 зубчики
перець солодкий червоний - 1 шт.
масло вершкове - 2 ст.л.
борошно - 3 ст.л.
чилі мелений - 0,25 ч.л.
петрушка - 1 пучок
сіль - за смаком
Як готувати
Що робити:Моркву, корінь петрушки, цибулю і часник очистити. Морква нарізати кружальцями, цибулю - тонкими півкільцями, часник і корінь петрушки подрібнити. Перець вимити, розрізати навпіл і видалити серцевину. М'якоть нарізати невеликими скибочками. Рибний бульйон перелити в каструлю і довести до кипіння. Додати підготовлені овочі, ще раз довести до кипіння. Зменшити вогонь і варити 10 хв.
На сковороді розтопити 2 ст. л. вершкового масла, швидко обсмажити в ньому, постійно помішуючи, борошно і перець чилі.
Викласти борошняну суміш в каструлю з супом, ретельно перемішати. Залишити варитися на невеликому вогні.
Креветки, мідії і кільця кальмарів промити теплою водою. Кільця кальмарів розрізати навпіл.
Додати морепродукти в каструлю, посолити за смаком. Варити 4 хв.
Петрушку вимити, обсушити й подрібнити. Додати в суп, перемішати і відразу ж зняти з вогню. Накрити кришкою і дати настоятися 7 хв.
