Мафіни з лосося фаршировані грибами (carina)

Збити в міцну піну білки .. і обережно тоненькою цівкою додати вершки .. попрерчіть .. і обережно змішати з фаршем (фарш повинен мати консистенцію майонезу) ...

взяти форму для мафінів ... або кавові чашки ... вистелеть харчовою плівкою .. і заповнити на 1/3 рибним фаршем (покрити фаршем так само стінки чашок або форм) ... додати гриби .. і все закрити фаршем ..

Постукати чашками злегка по столу для виходу повітря ... закрити чашки фольгою і поставити в посуд наповнений водою ..

готувати на водяній бані в духовці 30 хв при температурі 225С

Начинка з грибів

100 г грибів будь-яких грибів

половина маленької цибулини

1 ст ложка вершкового масла

2 ст ложки вершки

сіль перець

Порізати дрібно цибулю .. присмажити на вершковому маслі .. додати різані гриби ... вершки .. посолити .. поперчити .. тримати на вогні до загусання ...