Мафіни з персиком

Тістечка з персиками по французькому рецептом. Дуже ніжні і смачні. Добре підходять до сніданку.

На 12 тістечок:

12 половинок консервованих персиків

125 г м'якого вершкового масла

125 г цукру

3 яйця

150 г борошна

1/2 ч.л. розпушувача

щіпка солі

25 г пластівців з гіркого шоколаду

Відкинути на сито персики і дати рідини стекти. Перемішати до утворення крему вершкове масло, цукор і сіль. Поступово змішати з яйцями. Перемішати борошно і розпушувач, просіяти зверху на олійно-яєчну масу і акуратно перемішати. Додати шоколадні пластівці і знову перемішати.

Нагріти духовку до 175 градусів. Змастити жиром 12 формочок для бриошей (або маффінів) і посипати злегка борошном. Наповнити формочки тестом на 2/3. Накрити зверху половинкою персика опуклою стороною вгору. Злегка притиснути і випікати 15-20 хвилин.

Вийняти тістечка з духовки і дати трохи охолонути. Вийняти їх з формочок і дати повністю охолонути на решітці. Посипати цукровою пудрою.

Мої коментарі: Замість пластівців з гіркого шоколаду додала тертий шоколад. Персики в мене були величезні, тому я брала четвертинки і шестірінкі smile.gif (тобто розрізала половинки на 2 або 3 частини). Цукрової пудри у мене не виявилося, обійшлася без неї. Дуже смачно!