Шоколадні тістечка з м'якою начинкою
Знадобиться
Начинка:150 г молочного шоколаду,
100 мл. вершків 18%
1 ст.л. лимонної цедри (на дуже дрібній тертці)
Тісто:
150 г гіркого шоколаду,
3 білка (приблизно 100 мл),
4 ст.л. цукрової пудри,
50 г подрібнених лісових горіхів,
5 ст.л. борошна,
4 жовтки (приблизно 60 мл),
75 г масла
Як готувати
Начинка: розламати шоколадку на шматочки і розтопити на повільному вогні в толстодонной каструльці. Довести суміш до кипіння і варити помішуючи близько 2-х хвилин. Прибрати в холодильник на годину.Тісто: розтопити шоколад з маслом на повільному вогні. Збити білки з цукрової пудри до стійких піків. Ввести горіхи і борошно в збиті білки. Влити шоколадно-масляну суміш. Додати збиті жовтки. Розкласти тісто по змазаним маслом формочках для маффінів (папір не вистилати) - 6 великих (175 мл) або 12 маленьких (100 мл), заповнювати тестом приблизно по 1 / 2-2 / 3 формочок.
Охолоджену начинку перекласти в пластиковий пакет, відрізати куточок. Вставити куточок з отвором в тісто, заглибитися приблизно на 2 см (1 см, якщо формочки маленькі) і видавити 1/6 (або 1/12) начинки. Наповнити все "мафіни".
Випікати при 200С 25 хвилин, якщо формочки великі і 15, якщо маленькі.
Обережно вийняти готові тістечка з формочок. Посипати пудрою.
Тістечка можна близько 4 годин тримати в холодильнику до випікання.
