Маленькі шоколадні печива
Знадобиться
180 г м'якого масла (6 oz)180 г чорного шоколаду, поламаного на дрібні шматочки (6 oz)
4,5 столові ложки борошна
2 столових ложки какао
5 великих яєць
125 мл (1/2 Cuр або півсклянки в 250 мл) цукру
1,5 ст.л. кавового або апельсинового лікеру
трохи ваніліну або ванілі
збиті вершки, кавове або ванільне морозиво
Як готувати
Розтопити шматочки шоколаду, постійно їх помішуючи. Дуже м'яке масло збити до легкої білої піни і поступово додати трохи остиглий шоколад, не перестаючи збивати.Окремо змішати просіяне борошно і какао. Білки збити до м'яких піків, поступово додати цукор, довести до стійкий піків.
Збиваючи масляну суміш додати по одному жовтки, ароматизатор, алкоголь і борошняну суміш по частинах.
Додати 1/4 частина білків, акуратно вимішати ложкою тісто зверху вниз до однорідної маси. Потім додати інші білки в 4-5 прийомів.
Змастити маслом невеликі формочки або кошички. Викласти туди тісто. Заповнювати приблизно на 2/3.
Форми поставити у форму або сковороду, куди налити води приблизно на 3 см.
Випікати при 170 С близько 10-12 хвилин. Кромочкі тістечок тільки-тільки схопляться, а центр буде ще м'яким, при натисканні легко підніметься знову. Дати охолонути у формочках і в сковороді близько 5 хвилин. Витягти. Помістити кожен порційно на окрему тарілку. Прикрасити кожен морозивом і збитими вершками.
