Шоколадні профітролі
Знадобиться
На 4 порції:50 г вершкового масла
65 г борошна, просіяти
2 яйця, збити злегка
300 мл жирних вершків
3 ст л апельсинового або кавового лікеру
50 г порошку какао
15 г кукурудзяного борошна
75 г цукрової пудри
100 г гіркого шоколаду, поламаного на шматочки
Як готувати
1. Розігріти духовку до 220 гр С. Змастити водою 2 великих дека. Розтопити вершкове масло в каструлі, додати 150 мл води, довести до кипіння. Додати борошно. Зняти з вогню, збивати дерев'яною ложкою, поки суміш не буде начисто відходити від стінок каструлі. Охолоджувати 10 хвилин. Поступово додати яйця, по одному, збиваючи після кожного, щоб тісто стало однорідним і блискучим.2. Викласти тісто на деко ложкою або видавити з кондитерського мішка, щоб вийшло 18 кульок. Запікати 10 хв. Потім знизити температуру до 190 гр З і запікати 20-25 хв, поки вони не піднімуться і не будуть золотистого кольору. Ножем прорізати невеликий отвір знизу, щоб через нього виходив пар. Охолодити на решітці.
3. Збити вершки з лікером. Розрізати профитроли, наповнити вершками. Змішати какао з кукурудзяним борошном, добаівть 6 ст л холодної води. Нагріти цукор, шоколад і 540 мл води в каструлі, помішувати, поки не розтане. Довести до кипіння. Перелити на суміш з какао, помішуючи.
4. Повернути в каструлю. Довести до кипіння, помішуючи. Варити 2-3 хв. Покласти профитроли на блюдо гіркою і полити зверху соусом. Подавати відразу ж.
Дивіться також
Як робити заварне тісто (З фото)
