Апельсинові профитроли
Знадобиться
На 18 шт:50 гр (2 oz) вершкового масла
150 мл (1/4 pt) води
50 гр (2 oz) простий борошна
2 великих яйця, збити
150 мл (1/4 pt) свіжого апельсинового соку
3 ст л абрикосового варення
1 ст л цукру
5 ст л Куантро (апельсинового лікеру)
300 мл (1/2 pt) подвійних вершків
Як готувати
1. Розігріти духовку до 220 гр С. Розтопити масло в каструлі, додати воду і довести до кипіння. Додати борошно всю відразу і збивати дерев'яною ложкою, поки суміш не почне відставати від країв каструлі. Остудити, потім додати яйця по одному, постійно збиваючи.2. На деко класти по одній столовій ложці тесту, залишаючи між ними багато місця. Запікати 20 хв, поки булочки не піднімуться. Надрізати кожну булочку збоку, щоб випустити пар. Знизити температуру духовки до 180 гр С, пекти ще 5 хв, щоб дати булочкам підсохнути. Остудити на решітці.
3. У каструлю покласти сік, варення, цукор і 2 ст л куантро. Довести до кипіння і кип'ятити 5 хв, поки сироп не Уваров наполовину. Пропустити через сито й остудити.
4. Збити вершки, додати лікер, наповнити ним профитроли. Подавати з апельсиновим соусом.
