Торт з шоколадними листям
Знадобиться
На 14 шматків:50 г несолоного масла
5 яєць
150 г цукру
125 г борошна
25 г какао порошку
Начинка:
200 г білого шоколаду
300 мл жирних вершків
5 ст л лікеру Куантро або іншого апельсинового лікеру
Глазур:
225 г простого шоколаду
225 г жирних вершків
Для прикраси:
75 г гіркого шоколаду
75 г простого шоколаду
75 г молочного шоколаду
різні сухе листя: троянди, великої м'яти, листя лимона, листя герані, маленькі лаврове листя
Як готувати
1. Розігріти духовку до 180 гр С. Змастити маслом і прокласти папером роз'ємну форму для торта. Розтопити масло в каструлі, дати трохи охолонути.2. Покласти яйця і цукор у велику вогнетривку миску, поставлену на каструлю з гарячою водою. Збити віночком на бліду кремову масу, щоб вона була досить густою і віночок залишав слід на поверхні.
3. Зняти з вогню і збити. Просіяти борошно і какао, потім додати половину в яєчну суміш металевої ложкою. Влити масло по краю і акуратно його розподілити ложкою. Поступово додати решту борошна і какао.
4. Перелити в форму. Запікати 30 хвилин, поки не підніметься, чи не буде пружним і не почне відділятися від стінок форми. Вивернути з форми і охолодити на решітці.
5. Щоб зробити начинку, натерти білий шоколад на дрібній тертці. Збити вершки з лікером до густоти, але не до піків. Додати шоколад. Порізати бісквіт навпіл горизонтально і промазати вершками. Перевернути на решітці так, щоб плоске дно виявилося зверху.
6. Щоб зробити глазур, розламати шоколад і покласти його разом з вершками в каструлю з товстим дном. Повільно нагріти, щоб шоколад майже розтопився. Зняти з вогню і перемішувати до блискучої однорідної маси.
7. Покласти велике блюдо або лист під грати, на якій стоїть торт. Полити торт глазур'ю. Лопаткою розподілити глазур з боків торта. Акуратно перекласти на блюдо.
8. Для шоколадних листя поламати шматочки гіркого шоколаду і покласти в миску, що стоїть над каструлею з киплячою водою. Дати розтанути. Повторити з іншими сортами шоколаду в різних мисках.
9. Пензликом змастити листя зі зворотного боку шоколадом різного кольору (вам знадобиться приблизно 15 листів кожного кольору). Дати застигнути в прохолодному місці і поставити в холодильник, щоб шоколад повністю затвердів. Акуратно відокремити листя від шоколаду і розподілити шоколадних двійників з боків торта.
На замітку
Як розтоплювати шоколад
Як робити шоколадні листя
