Медовик з заварним кремом

Її слова:

Нам знадобиться:

Папір для випічки

Харчова плівка

Для тіста:

Цукор - 1 скл.

Слив. масло або маргарин - 100 гр.

Яйця - 2 шт.

Сіль.

Мед - 2 ст. лож. (Краще домашній, гречаний)

Сода - 2 ч. Лож.

Борошно - 2,5-3 скл.

Для крему:

Цукор - 1,5 скл. (Можна трохи менше)

Борошно - 2 ст. лож.

Крохмаль - 2 ст. лож. (Іноді я заміняю борошном)

Молоко - 2 скл.

Яйце - 1 шт.

Слив. масло - 150-200 гр.

Волоські горіхи

Приготування коржів:

Окремо збийте: 1 ст. цукру, 100 гр. м'якого масла або маргарину, 2 яйця, 1 ст. борошна, дрібка солі. Окремо, в каструльці добре перемішайте 2 щедрі ст. ложки меду і 2 ч. лож. соди, поставте на середній вогонь і підігрівати, постійно помішуючи, маса буде поступово темніти, міняти колір і пінитися. Доведіть, приблизно, до світло-оранжевого кольору (обережно, не спаліть). Зніміть з вогню отриману масу і додайте в миску, де ви збивали попередні інгредієнти і швидко збивайте. Потім додайте 1,5 - 2 ст. борошна (краще, якщо обійдетеся 1,5 ст. муки (я обійшлася - 1 ст.мукі)), тоді тісто не буде дуже крутим. Приберіть миску в морозилку і дайте йому трохи закріпитися в протягом 15-20 хв.

Тепер, дістаньте тісто, сформуйте з нього поліно і розділіть його на 5-6 рівних частин. З них сформуйте колобки, накрийте рушником або чистою ганчіркою і знову в морозилку. Діставайте тісто, по одному колобку, інші нехай загоряють в морозилці. Покладіть колобок між двома листами харчової плівки (харчову плівку, зсередини, злегка присипте борошном) і розгортайте тісто в корж.

Потім дуже акуратно зніміть плівку з одного боку, перенесіть корж, так само акуратно на підготовлений лист (з папером для випічки, злегка присипаної борошном). Тепер, настільки ж акуратно, знімайте залишилася плівку.

Тісто дуже "шкідливий", Може порватися, якщо трохи, то можна руками підправити, (в торті це не буде помітно), якщо сильно, то зліпіть з нього новий колобок і відправте його в морозилку, потім повторіть. Відправляєте корж в духовку. Пекти при температурі 200C.

Коржі печуться швидко, тому, далеко не відходьте. Корж повинен піднятися приблизно до 1-1,5 см. Гарячий корж, відразу рівно обріжте по тарілці або по кришці (так зручніше, є за що тримати)

Коржі охолодіть, змастіть кремом і посипте рубаними, волоськими горіхами. Обрізки від коржів подрібніть в крихту (можна змішати з горішками) і посипте боки і верх торта. Торт повинен постояти, просочитися близько 5 годин у холодильнику, краще ніч.

Приготування крему:

Цукор, борошно, крохмаль, молоко, і яйце збийте і варіть весь час, помішуючи до загустіння. Зніміть з плити, і додайте 150-200 гр. м'якого вершкового масла, збийте і охолодіть. Змащувати коржі, можна і теплим кремом, тоді вони швидше просочаться.

.............