Мигдальний торт з оч смачним кремом (xenia79)

Для коржів: 8 білків, 200 гр. меленого мигдалю, 220 гр. цукру

Крем: 225 гр. масла, 35 гр. крохмалю, 250 гр.сахара, 8 жовтків

Для прикраси: 75 гр. мигдальних пластинок, трохи збитих вершків, цукрова пудра

Збити половину білків. Половину порції цукру і меленого мигдалю ввести в білкову масу. Роз'ємну круглу форму викласти пекарської папером і потім викласти і розрівняти в ній отримане тісто. Випікати в заздалегідь розігрітій духовці 18-20 хвилин при температурі 200 * С. За таким же принципом приготувати другий корж.

Мигдальні пластинки підсмажити до коричнево-зототістого кольору і остудити.

Масло розтопити на водяній бані. При цьому стежити, щоб воно не стало надто гарячим. Ввести цукор, крохмаль і жовтки. І збивати міксером протягом 20-25 хвилин ... тримаючи всю цю конструкцію на теплій (але не киплячою) паровій бані - поки крем не загусне.

1/3 крему промазати перший корж, укласти на нього другий. І викласти скинений весь залишок крему. Обсипати торт мигдальними пластинками. За бажанням перед подачею на стіл прикрасити торт збитими вершками і цукровою пудрою. Просочується дуже швидко. Через пару годин вже можна подавати на стіл.

Крем коли охолоне добре виходить нормальної густоти. Троянди з нього не зробиш. Але більш прості прикраси (бордюри, листочки) можна. Мої знайомі цей крем дуже люблять.