Шведський мигдальний торт

1. Розігріти духовку до 175 ° C.

Мигдальні листочки підсушити на сухій сковороді до золотистого кольору.

2. Відокремити білки від жовтків.

Жовтки викласти в каструльку, додати до них 80г цукру, 100мл вершків, поставити на плиту і збивати ручним віночком, на середньому вогні, до стану густого крему - не давати кипіти! (Стан густого крему виходить не відразу - наберіться терпіння і не хвилюйтеся, у вас все вийде!).

3. Зняти каструльку з кремом з вогню і поставити на холодну водяну баню. Продовжувати збивати.

225г м'якого масла (заздалегідь вийняти з холодильника, щоб стало м'яким) поділити на шматочки і з'єднати з кремом за допомогою блендера (Schneidstab). Отриманий крем прибрати в холодильник.

4. Два стандартних дека викласти пекарської папером.

Збити білки під кінець збивання всипати тонкою цівкою цукор - 120г. Продовжувати збивати до стійких піків. Акуратно і поступово ввести в білки 200г мигдальної муки за допомогою спатули або силіконовій лопатки.

5. Поділити тісто навпіл і на кожному деку (за допомогою спатули) сформувати корж діаметром 22 см.

Обидва дека поставити одночасно в розігріту духовку в такому порядку - перший деко на другу полицю зверху, а другий на першу полицю знизу. Через 10 хвилин поміняти їх місцями і випікати ще 10 хвилин (у мене пішло буквально на пару хвилин більше - орієнтуйтеся на свою духовку)

Зняти коржі з дек разом з пекарської папером (з паперу коржі не знімати!), А на кожен деко (на те місце, де лежали коржі) розсипати по 20г цукру.

Перекинути коржі на цукровий пісок і акуратно зняти з них Пекарській папір (акуратно, тому що неостиглого коржі крихкі і можуть поламатися!).

Залишити до повного охолодження.

6. Збираємо торт - половиною крему змастити один корж, на нього покласти другий і обмазати залишилися кремом верх і боки. Посипати торт (зверху і з боків) мигдальними листочками і прибрати не менше, ніж на 6 годин (а краще на ніч) в холодильник.

Просто сказати, що цей торт смачний - це нічого не сказати! Спробуйте і ви переконаєтеся в цьому самі! Смачного!