Моє універсальне тісто для пельменів, штруделів, чебуреків, Кутаба і тд

пол ст окропу

пол ст раст. масла (або попалам масла і окропу, якщо начинка м'ясна)

1 ст л лимонного соку або білого оцту

1 чверть ст теплої води або молока (якщо буде потрібно)

Щіпка солі (в солодкі рецепти можна не класти)

Приблизно 300 гр борошна

1 жовток (можна не класти)

В окропі розмішати сіль, заварити їм, швидко заважаючи 100 гр борошна. Додати половину раст.масла і лимонний сік (оцет). Додати борошна, жовток (якщо використовується) і по 1 ст л теплої води або молока так, щоб замісити м'яке, як мочка вуха, тісто. Відмінно вимісити тісто (у мене місить хлібопічка, а потім я домішувати (б'ю тісто об стіл, б'ю його калаталом, мну) ще трохи. Залишити під теплою мискою відпочивати (я залишаю просто в хлібопічці на циклі тісто, там тепло). Коли відпочине ( мінімум 40 хвилин) покласти в пакет, відрізати по шматку і розгортати, що не посипаючи стіл борошном, це тісто не прилипає.

Воно розтягується і розкочується просто до прозорості, так що через нього видно малюнок столу. Заклеюється добре, але заклеєні пельмені раджу тут же заморожувати, а чебуреки (Кутаб) піч, не відкладаючи, щоб не розклеїлись. Зі штруделем ніяких проблем зазвичай не буває.