Бакинські Кутаб із зеленню
Знадобиться
Тісто: борошно, 1 яйце, сіль і вода.Начинка: слив. масло, зелень.
Як готувати
Замішуємо круте прісне тісто як для пельменів-чебуреків-вареників тощо Залишаємо на півгодини набрякнути.Тим часом візьмемо: великий пучок шпинату (можна і морозива, тільки добре його віджати), великий пучок черемші, невеликі пучки Рейхана (базилік синій), кінзи, щавлю, естрагону, м'яти, зеленої цибулі, кропу і петрушки. Всі промиємо і як слід обсушимо рушником, наріжемо. Петрушку і кріп відставити окремо. Все інше змішаємо.
Тонко розгортає тісто, вирізаємо з нього кола, розміром зі сковорідку, на якій будемо пекти Кутаб. На половинку кола кладемо зелену суміш, шматочок вершкового масла (приблизно пів чайної ложки), трохи присаливаем і далі защипуємо як чебуреки. Смажимо на сухій сковороді (ось де тефлон знадобиться!) До піджареної.
Є Кутаб найкраще гарячими з томатним соком + сметана або кефіром. У сік або кефір підмішати залишилися кріп і петрушку.
