Універсальне тісто для вареників

Одя це тісто використовую для вареників, пельменів, як тісто філо, якщо змащую додатково маргарином або жиром, або вершковим маслом - як просте листкове тісто.

Один кг борошна пшеничного вищого сорту просіваємо у велику миску і перемішуємо з дрібкою солі за смаком. Окремо в іншу миску збиваємо виделкою 2 яйця з 450 грам тепленьке ВОДИ і наливаємо цю рідину посередині миски з борошном. Беру ложку і перемішуємо поки вся вода зв'яжеться з борошном. Потім руками збираємо все в один клубок великий і починаємо місити тісто.

САМ ПРОЦЕС замішування тіста У МЕНЕ ЗАЙМАЄ З 8 до 10 хвилин. Якщо незручно в мисці місити, можна перемістити тісто на робочий стіл посипаний трохи борошном і месім тісто поки воно стане дуже гладким і ніжним. Я так роблю .І ДОБРЕ ЙОГО вимішуємо. Потім залишаю його відпочити мінімум на 10-15 хвилин. Але чим більше часу ВІДПОЧИВАЄ ТЕСТО тим краще для ПРАЦЮВАТИ З НІМ.мНЕ ВИСТАЧАЄ ЦИХ 15 ХВИЛИН.

За цей час готую начинку для тіста.

В ДАНОМУ ВИПАДКУ БУДЕМО РОБИТИ Варенников З СИРОМ.

Тісто ділимо на дві частини і розгортаємо ПЕРШУ частину.

нарізаємо кухлем або склянкою кружальця.