Мій улюблений торт "анжелика"

У міру солодкий. Дуже обожнюють цей торт чоловіки, так як не солодкий і легко. Хоча калорій в нього достатньо Дуже легкий у виконанні.

перший шар:

250 будь-якого варення (Не джему) без кісточок

одна столова ложка харчової соди

200 грам сметани

2 яйця

100 грам маргарину або вершкового масла

100 грам цукру

3 склянки (обьем склянки 250 гр) борошна

ваніль

додаємо на смак - волоські горіхи, вишню без кісточки, родзинки, курагу, яблука (загальний об'єм стакан - півтори склянки).

форма для випічки - d 26 см

другий шар

банку вишні у власному соку (700 грам)

желатин (Не швидкорозчинний) 40 грам

якщо користуйтеся швидкорозчинним желантіном дивіться на упаковку (обьем близько 800 гр)

третій шар (верхній)

2 банки згущеного молока

200 грам вершкового масла

желатин (Не швидкорозчинний) 30 грам

Приготування:

Наливаю у велику миску або в блендер варення і змішую його з столовою ложкою соди негашеного без верху.

Збиваю. Якщо блендером хвилин 5. Якщо збивачкою вручну -15 хвилин.

Що відбувається? Коли збиваю варення з содою - маса збільшується втричі і змінюється колір - стає фіолетовий. Так має бути. Після цієї процедури-пиріг після випічки набуває красивого шоколадний колір і "мокрий ефект".

Коли маса зменшується і востановлівается в первісної

формі тоді додаю яйця, цукор, сметану, (іноді розтоплене вершкове масло 100 грам) і збиваю далі, потім додаю просіяне борошно, ваніль і знову збиваю.

Має вийде ось така консистенція

потім додаю просіяне борошно, ваніль і знову збиваю.

Наприкінці додаю очищені, нарізані яблука, вишню без кісточки, горіхи волоські, родзинки необшпареного і перемішую вручну небагато.

У цей час духовка нагрівається. Змащую форму маргарином і на дно кладу фольгу або папір для випічки (обов'язково тому що пиріг буде мокрий). наливаю всю суміш у формі і ставлю в духовку для випічки пирога. Пиріг печеться близько 40-50 хвилин на середньому вогні.

Потім перевертаю його догори дном на тарілку для торта і залишаю його щоб охолов.

У цей час відкриваю банку вишні у власному соку і додаю желантін.

Дівчатка не знаю як вам пояснити правильно, як працювати з желантіном. на свій розсуд і опти роботи з желантіном, так як желантін буває різної якості.

Перед тим як спекти пиріг я желатин ставлю набухати.

Я завжди готую з гранульованим желантіном. пакетик імее 25-30 грам. У миску сиплю желантін і зверху наливаю холодну кип'ячену воду 100 грам (не більш) хоча на пакеті написано що він розбавляється з 600 -800 грам води. (Але ж кінцевий результат і буде вишня з соком + желантін близько 800 грам) Він набухає приблизно 40 -60 хвилин.

Потім миску з желатином ставлю на маленький вогонь і дерев'яною лопаткою постійно перемішую поки він не розчиниться весь. І потім проціджую його через сіточко і додаю його гарячим в вишню у власному соку (разом з соком).

Всю суміш з вишні і желантіна наливаємо в іншу миску плоскої форми і кладемо на 10-15 хвилин в морозілнік, щоб вишня трохи схопилася. Бо якщо ви наллє відразу на перевернутий пиріг, він може всмоктувати всю рідину в собі і вишня залишиться на поверхню без рідини. Тому краще щоб вишня схопилася трохи в холодильнику.

На тарілці який знаходиться перевернутий пиріг одягаю форму розміром 26 см і наливаю зверху пирога трохи коньяку для просочення (не обов'язково). Потім перевертаю форму другою була вишня у власному соку з желатином і наливаю зверху на пиріг. розподіляйте обережно желіроваться вишню і ставите в холодильник для застигання АЛЕ НЕ ПОВНОГО.

Як перевіряти (рука трохи прилипає до вишні).

За цей час другий шар схоплюється з першим шаром, а я збиваю в міксері 2 банки згущеного молока з пачкою дуже м'якого вершкового масла і додаю теплий желантін.

А тепер по Готельно розкажу про кожен продукт.

1. Сгущенку відварюю 2:00 прямо в жерстяно банках в чайнику з водою, або купую відразу варену згущенку з какао або з персиком. Щоб вона була коричнего або кави з молоком кольору.

2. Масло розтоплюю в мікрохвильовці до м'якого але не розтопленого стану (гдето 1 хвилина на 400 град)

3. З желантіном надходить так як написано вище (40 грам Сухов желатніна розбавляємо з водою)

Тут треба запам'ятати один момент-температура крему і температура желантіна повинні бути обов'язково однакові, тобто кімнатної температури для того щоб вони схопилися хорошо.На смак виходить теперешній пташине молоко.

Після того як перемішали цю наливаємо третій шар зверху на вишню якої залишилося трохи щоб вона була повністю желіроваться. І кладемо в холодильник. Я залишаю весь торт приблизно на 4 години. а якщо можна і на ніч.

Всі шари добре схоплюються між собою і стає як одне ціле. знімаю форму.