Морквяні тістечка
Як готувати
Морквяні тістечка (старовинний рецепт)Склад
250 мл води (див. Примітку)
100 г цукру
100 г родзинок
0,5 ч. Л. натертого мускатного горіха
1 ч. Л. меленої кориці
0,5 ч. Л меленої гвоздики
200 г натертої моркви
250 г борошна
2 ч. Л.пекарского порошку
1 ч.л.соди
щіпка солі
100 г подрібнених волоських горіхів
прямокутна форма розміром 20х30 см, змащена маслом і присипана борошном
Приготування
Бажано підготувати продукти з вечора: у киплячу воду покласти цукор, родзинки, спеції, моркву і варити 5 хвилин. Перелити в миску і залишити на ніч, або, щонайменше, на 4 години. Додати решту продукти і перемішати тісто ложкою.
Перекласти тісто в підготовлену форму і випікати 1 годину. Після цього перевіряти сірником готовність кожні 15 хвилин. Готовий корж повинен бути темно-коричневого кольору і відставати від стінок форми.
Вийняти з духовки і дати охолонути протягом 10 хвилин. Викласти на решітку і остудити повністю. Нарізати квадратами або на скибки.
Примітка
В оригінальному рецепті було запропоновано 150 мл води. Цього виявилося ну дуууже мало, тому наступного разу взяла цілий стакан. Цілком можливо, що у мене вода не така ... мокра, як у автора рецепта ...
Ось такі вийшли в перший раз:
Наполягала моркву і родзинки в холодильнику протягом ночі (не принципово, чи просто так вийшло).
Любителі солодкого, збільшивши кількість води, можуть збільшити і кількість цукру. Я не стала, на мій смак його виявилося цілком достатньо.
Горіхи не додавала, тому цікаво було дізнатися, що ж вийде. Наступного разу зроблю з горіхами. Важливо: горіхи НЕ дрібнити сильно, краще порубати їх ножем, щоб вони відчувалися в готовому виробі.
Крім того, і в перший раз, і в другій додавала апельсинову цедру (в моркву з ізюмом перед тим, як залишити настоюватися).
І ще, не дивлячись на те, що пекла в силіконі, вирішила все-таки змастити форму маслом. А коли дістала з духовки (цілком вистачило 1:00), остудила прямо у формі, прикривши рушником.
P.S. Мало не забула сказати! Перемішати тісто ложкою у мене не вийшло і вдруге, коли збільшила кількість води. Заважала руками, в форму викладала теж руками, змоченими водою (і вирівнювала руками же верх коржа).
Ось такі вийшли у другий раз:
