Морозиво з жасмину

на 6 порцій:

50 г квіток жасмину

150 г цукру

1 корінь скорцонери (або 1 паличка кориці) за бажанням

1 чарка рому

4 білка

Приготування:

1. Квітки жасмину без стебел покласти в миску, залити 500 мл холодної води і залишити на 3 години.

2. Настій відфільтрувати, налити в каструлю, додати цукор, корінь скорцонери (або корицю) і закип'ятити. Потім настій остудити і відфільтрувати.

3. Білки збити в міцну піну, обережно змішати з настоєм, додати ром. Масу викласти в глибоку форму і поставити в морозилку для застигання. Коли морозиво наполовину застигне, вийняти його з морозилки, добре збити, потім знову поставити в морозилку, щоб воно вийшло більш повітряним (повторювати процедуру 2-3 рази). Подавати морозиво у високих скляних стаканах.