Мармуровий від мишель

1 ст. цукру

1 ч.л. ванильнойесенції

1 яйце

2 білки

2 ст. борошна для тортів

2 ч.л. розпушувача

1/2 ч.л. соди

1/4 ч.л. солі

1 ст. кисляку (buttermilk) або кефіру

1/4 ст. какао-порошку

1 ч.л. кориці

1 ст.л. цукру

1/4 ст. гарячої води

Розігріти духовку до 350F (170С).

Промаслити і присипати борошном боки форми для кексів (з отвором посередині) розміром 10" (25 см).

Збити масло з цукром в пишну світлу масу. Додати яйце і ванілін, добре збити, потім по одному білки, і теж добре збити.

Просіяти в окремий посуд борошно з розпушувачем, содою і сіллю.

Додати борошно в олійно-яєчну суміш, по черзі з кислим в 3 прийому.

Розчинити какао-порошок в гарячій воді. Додати корицю і цукор.

Відкласти 1/4 частина ванільного тесту в окремий посуд і змішати з приготовленою шоколадною масою.

Викласти інше ванільне тісто в приготовану форму.

Ложкою викласти шоколадне тісто поверх ванільного, і зубочисткою або гострим кінчиком ножа зробити кругові рухи крізь ванільне тісто, надаючи кексу мармуровий ефект.

Випікати кекс 45-55 хв, перевіряючи на готовність сірником.

Готовий кекс злегка остудити, викласти на блюдо сервіровки, присипати цукровою пудрою і подавати.