Мусакас
Знадобиться
На 6 порцій.1 кг баклажан
1/2 кг картоплі
1/2 кг м'ясного фаршу (БУДЬ-ЯКОГО!)
1 невелика банка очищених томатів
1/3 чайної чашки рослинного масла
2 дрібно нарізані цибулини
1 зубець часнику
півтори чашки тертого сиру будь твердий сир типу голландського
Рослинна олія для смаження
сіль, перець
Для соусу "бешамель" (Або, як написано в книзі, "бесамель")
1 чашка (250 гр.) Вершкового масла
1 чашка борошна
4 чашки холодного молока
2 яйц
Сіль, перець, мускатний горіх
Як готувати
Баклажани і картоплю очистити, нарізати скибочками і посмажити на рослинному маслі (окремо). Раст. масло розігріти на сковорідці, згасити в ньому дрібно нарізану цибулю і часник, додати м'ясний фарш і гасити протягом 10 хвилин. Додасть томати, сіль, перець, зменшити вогонь і тушкувати фарш ще протягом 30 хвилин. На змащене вершковим маслом деко покласти половину картоплі, накрити його половиною фаршу і посипати невеликою кількістю тертого сиру. Покласти зверху шаром залишився картопля і баклажани, покрити їх залишилися фаршем.Приготувати "бесамель": У каструлі розтопити вершкове масло, додати борошно і тримати на вогні, постійно помішуючи протягом 5 хвилин, поступово додати холодне молоко, продовжуючи помішувати до закипання суміші. Зняти каструлю з вогню, додати сіль, перець, мускатний горіх. Збити 2 яйця, додати їх у соус і ретельно перемішати. Вилити "бесамель" на мусака, посипати сиром і запікати протягом 40 хвилин, поки мусака добре не підрум'яниться.
