М'ясні тюфтельки в чашечках з тіста
Знадобиться
Для тіста:1 1/4 склянки борошна
1 яєчний білок
1 стакан молока
1/2 склянки води
Для начинки:
300 г нежирного свинячого фаршу
1 середня цибулина
3 ст. л. панірувальних сухарів
2 ст. л. дрібно нарізаної зеленої цибулі
1 ст. л. вустерського соусу
яйце
сіль, чорний перець
рослинне масло для змазування формочок
Як готувати
1. Духовку нагріти до 220 градусів. Формочки для маффінів змастити маслом.2. Цибулину дрібно нарізати і обсмажити на олії. У мисці змішати фарш, підсмажену цибулю і зелену цибулю, додати сухарі, яйце, соус і спеції і добре перемішати. З фаршу сформувати невеликі кульки, укласти їх у формочки і запікати в духовці 10 хвилин.
3. Тим часом приготувати тісто. Борошно просіяти в миску і зробити в центрі поглиблення. Додати яєчний білок, молоко і повільно збивати віничком. Продовжувати збивати, поступово додаючи воду, до утворення однорідної негустий маси.
4. Вийняти з духовки форму з кульками. Кульки не виймати! Швидко і акуратно розлити тісто по формах, як би укладаючи кожну кульку в кільце з тіста. Повернути в духовку і запікати ще 25-30 хвилин до рум'яної скоринки.
Подавати гарячими, зі свіжими або маринованими овощамі- в чашечки з тіста можна накапати кетчуп.
Нотатки на полях.
Ця закуска стала популярною після першого ж тестування рецепта. Закуска виглядає ефектною, і створюється враження, що треба чимало вкласти в її приготування. Насправді рецепт неймовірно простий.
Фарш зазвичай використовую змішаний, свинина + курятина, і ця кількість продуктів розраховано приблизно на 12 порцій. З власного досвіду: раджу використовувати не силіконові, а тефлонові форми з антипригарним покриттям. Чашечки виходять хрусткими і відмінно поєднуються з соковитим м'ясом. У силіконових формочках тісто м'якше, рум'янець його слабше і денце може не утворитися. Якщо все ж таки вирішите використовувати силікон, викладайте готові вироби дуже обережно! У тефлонових формочках утворюється акуратна чашечка. а ось в силіконі можуть вийти кульки не в чашечці, а в кільці з тіста. Для більшої впевненості Запікати в духовці кульки можна підняти, залити у формочки тісто і повернути кульки. Тісто не повинно повністю покривати кульку, інакше ефекту чашечки не вийде.
