М'ясо по-строгоновскі
Знадобиться
1 кг Яловичини1 цибулина
1 середня морква
2 ст. ложки борошна
1 помідор.
приправи. (Лавровий лист, перець, сіль)
Як готувати
Цибулю ріжемо як можна дрібніше. Морква ріжемо полуколечкамі, тоненько. М'ясо нарізаємо тонкою соломкою з розміром не більше 1 см по стороні. Довжина соломки максимальна, чим довше, тим краще.Помідор очищаємо від скориночки і розтираємо в кшіцу (томатна паста не підійде)
У казан або утятніцу наливаємо 30 мл. масла і прогріваємо його.
У гаряче масло кладемо моркву і цибулю, смажимо до золотистого кольору.
Потім викладаємо м'ясо і смажимо до випаровування соку. Не солити.
Коли у м'яса з'явиться апетитна скоринка заливаємо 0,5 літра окропу і доводимо до кипіння. Кладемо лавровий лист, маленький. У такому вигляді тушкуємо м'ясо 1:00 на слабкому вогні під кришкою.
Помідорову кашку, перець і борошно розбавляють 150 мл води і збиваємо до однорідного стану.
Робимо сильний вогонь, виливаємо заправку в м'ясо і доводимо до кипіння. Солити краще за смаком. Я клав 1 ч / л. Потім зменшуємо вогонь і варимо ще 5-7 хв. постійно помішуючи.
