Суп-пюре з цибулі-порею
Знадобиться
3-4 стебла цибулі-порею;1 велика картоплина;
1 столова ложка рослинної олії, сіль, білий перець, лавровий лист;
1 гілочка чебрецю;
2 гілочки петрушки;
2 склянки бульйону;
Як готувати
Стебла порею як слід очищаємо і нарізаємо білу частину тоненькими кружальцями. Наливаємо на дно каструлі ложку масла і тушкуємо цибулю-порей на малому вогні під кришкою, помішуючи, поки не стане м'яким (але не рум'яним). Якщо вам здається, що цибуля почне пригорати, долийте ложку-другу води.Картопля очищаємо і нарізаємо кубиками. Зелень і лавровий лист пов'язуємо ниткою в пучок. Додаємо картоплю і зелень до цибулі порею, заливаємо 1 літром гарячої води. Доводимо до кипіння, заправляємо сіллю і перцем, варимо під кришкою на маолм вогні, поки картопля не стане зовсім м'яким (приблизно півгодини).
Пучок зелені витягаємо - він нам більше не потрібен. Злегка охолоджений суп розтираємо до пюреобразного стану, повертаємо на вогонь і додаємо потроху бульйон, поки суп не придбає потрібну консистенцію (трохи густіше, ніж томатний сік). Якщо в будинку є мускатний горіх, можна додати дрібку. Довівши суп до кипіння, знімаємо з вогню, додаємо сіль і перець.
