Суп-пюре з цвітної капусти, броколі та цибулі порею (від бухгалтера)
Знадобиться
на 8 порцій.1 невелика головка цвітної капусти розібрати на суцвіття
1/2 кг броколі свіжої або замороженої.
80 г вершкового масла
3 ст.ложки оливкової олії
2 цибулини (мелкопорезанниx)
3 одиниці зелeного лука
3 раздавленниx зубчики часнику
3 одиниці цибулі порею (тільки біла частина)
3 ст.ложки борошна
4 ст.овошного бульйону
3 ст.молока
сіль, перець за смаком
шепотка мускатного ореxа
1 кор.жірниx вершків (250 мл)
Крутони
тертий сир.
Як готувати
1.В каструлю покласти капусту і брокколі, залити водой.Довесті до кипіння і дати поваритися 5 мін.Сліть воду.2.В інший кстрюле нагріти оливкове і вершкове масло, покласти всі види цибулі та чеснок.Пассіруем-5 хв.
3.Добавіть цнетную капусту, броколі і борошно ... Тушкуємо-3 хв.
4. Додаємо бульйон, молоко, сіль, перець і мускатний ореx.Доводім до кипіння, накриваємо кришкою і варимо на середньому вогні-45 хв.
5.При помоши ручного блендера пюріруем массу.Возврашеем суп на плиту, додаємо вершки, доводимо до кипіння ... і розливаємо в тарілки ...
6.Добавляем в тарілку суxарікі і тертий сир.
Мої кому:
Замість овошного бульйону використовувала курячий (залишився з минулого тижня) і еше додала пару картоплин ...
Дуже ситний суп ... зійде і за перше і за друге ...
