Суп-пюре з цвітної капусти !!!!!!

Для супу-пюре

250г свіжої цвітної капусти - розібрати на суцвіття

200г картоплі - очистити і нарізати кубиками

половина цибулини - порізати кубиками

1 цибуля-порей, біла частина - порізати кільцями

750 мл овочевого бульйону + 2 ложки

Рослинне або вершкове масло - 1 ложка

100г вершкового сиру

зелень

Для бульйону

1 морквина

половина цибулини

1 корінь петрушки

кілька стебел петрушки

2-3 стебла селери

1/8 бульби селери

1 японська айва

лимонна цедра половини лимона

1 кисле яблуко

сіль, перець

2л води

На початку варимо бульйон - крупно ріжемо всі овочі і коріння, з яблука і айви видаляємо серцевину. Заливаємо водою, доводимо до кипіння, солимо-перчимо, кип'ятимо хвилин 20, знімаючи по необхідності шум. Бульйон виходить з невеликою кислинкою. Бульйон необхідно процідити, бульба селери, шматочки яблука і айви відкладаючи (вони нам знадобляться), інші овочі не знадобляться.

Для цього супу нам знадобиться 750 мл бульйону, решті можна використовувати для інших супів.

Розігріти масло в глибокій сковороді, або каструлі з товстим дном. Обсмажити до м'якості на несильному вогні цибулю і цибулю-порей. Додати 2 ложки бульйону і тушкувати на повільному вогні ще кілька хвилин.

У каструлю, в якій будемо варити суп, кладемо бульбу селери, шматочки яблука і айви, додаємо туди обсмажену і протушенние цибулю, цвітну капусту і картоплю. Заливаємо 750 мл бульйону. Варимо до м'якості картоплі. Знімаємо з вогню, подрібнюємо суп занурювальним блендером в пюре і додаємо в суп сир. Повертаємо на вогонь - щоб сир розпустився. Знімаємо з вогню і ще раз подрібнюємо блендером.

Розливаємо в тарілки, посипаємо зеленню і подаємо!