Суп пюре з цвітної капусти та картоплі
Знадобиться
1 середня цибулина1 невеликий цибуля-порей -тільки біла частина
1 невеликий вилочок цвітної капусти (300 гр. Вже приготований квіточок)
2 невеликих картоплини
15 гр. сл. масла
2 ст.л. олив. масла
2 склянки молока
2 склянки води
125 мл. вершків (18%)
сіль, білий перець, мускатний горіх-за смаком
добавка
трохи олив. масла
2-3 шматочки білого хліба
петрушка.
часниковий порошок.
Як готувати
У каструлі з товстим дном розтопити сл. масло з оливковою. Розігріти.Цибулю і порей дрібно нарізати і припустити небагато - не зажарювати - все залишається білим.
Насипати капусту і мелконарезанную картоплю і також пригасити.
Залити молоком і водою. Довести до кипіння, посолити. Накрити кришкою і на невеликій температурі варити до готовності овочів.
Зняти з вогню, приправити перцем, сіллю, мускатним горіхом за смаком. Збити блендером.
Додати вершки і довести до кипіння.
Коли суп вариться тонко нарізаний білий хліб нарізати маленькими кубиками, скропити олив. маслом і запекти в духовці.
Пертушкі дрібно нарізати, посолити, посипати часниковим порошком і перемішати з рум'яними сухариками.
Суп подавати гарячим, посипаною сухариками.
Коментарі:
Є ще варіант. Грамов 100 дрібно нарізаних квіточок капусти підсмажити на сл. маслі до рум'яного стану, перемішати з сухариками і також посипати суп.
