Знадобиться
(На 6-8 порцій)2 кг свинячої шийки
200 г солодкого перцю
200 г баклажанів
200 г помідорів
100 г порею
50 г зелені петрушки
6 зубчиків часнику
мелений чорний і червоний перець
сіль
пучок кінзи
пучок кропу
Як готувати
Свинину промити холодною водою і розрізати на пластини товщиною 2 см, не доводячи розріз до кінця з внутрішньої сторони. Овочі та зелень нарізати соломкою. Часник дрібно посікти. Прокласти м'ясо з овочами, чергуючи їх. Кожен шар пересипати часником, червоним і чорним перцем, посолити. Перев'язати "книжку" ниткою або сколоти шпажками. Покласти м'ясо на лист, попередньо змащений рослинним маслом. Запекти в духовці при 200 градусах до рум'яної скоринки, поливаючи соком, отриманим при запіканні. Подати, порізавши на порційні шматки і посипавши зеленню. 
