М'ясо фаршироване

700 ~ 900г вирізки (товщиною не менше 6 см), 1 яйце, сіль, перець, 1/2 ч ложки меду - за бажанням

НАЧИНКА

50г сушених грибів, 1 цибулина, 1 невелика морква, 15г крихт батона, 4 ст ложки майонезу, сіль, перець

М'ясо замочити в яйці, збитому з 1/4 склянки води, сіллю і перцем. Поставити на ніч у холодильник.

Я раджу при замочуванні м'яса в яйці класти його не в миску, а в міцний поліетиленовий пакет. Випустити з нього все повітря і добре зав'язати. М'ясо в цьому випадку буде рівномірно покрите рідиною, та й місце в холодильнику економиться.

У шматку м'яса гострим ножем прорізати отвір ("кишеню") Так, щоб не прорізати бічні сторони. Отвір НЕ повинно бути наскрізним.

Приготувати начинку: змішати дуже дрібно нарізану цибулю, нашатковану тонкою соломкою моркву, крихти батона, сухі гриби (відварювати не обов'язково) і майонез. Посолити і поперчити.

В "кишеню" покласти начинку і заколоти вхідний отвір дерев'яною паличкою (наприклад, зубочисткою).

Можна при наповненні начинкою в центр укласти порізане вздовж на 4 частини варене яйце. Тоді м'ясо в розрізі буде ще симпатичніше.

Викласти на змащену майонезом або рослинним маслом сковороду.

При бажанні м'ясо можна помазати медом, розведеним 1/2 ч ложкою води.

Запікати в духовці при t = 220 ° С, періодично перевертаючи і поливаючи соком, що виділився або гарячою водою.

Коли м'ясо рівномірно запечеться зверху, закрити сковороду з м'ясом фольгою і зменшити температуру до 190 ~ 200 ° С.

Коли м'ясо буде готове (тобто буде легко протикати ножем, без характерного скрипу), вийняти з сковороди на тарілку і закрити зверху фольгою або глибоким блюдом для того, щоб м'ясо отмякла