Минь, тушкований з грибами і огірками
Знадобиться
- 2 миня,- 2 ст. ложки рослинної олії,
- 2 ст. ложки пшеничного борошна,
- 8 сушених грибів,
- 3 цибулини,
- 2 ст. ложки вершкового масла,
- 1 солоний огірок,
- 1 стакан рибного бульйону,
- 1 стакан сухого білого виноградного вина,
- 6 бульб картоплі,
- сіль,
- перець,
- зелень петрушки.
Як готувати
З миня зняти шкіру (вона дуже жорстка), видалити нутрощі, вирізати печінку, звільнивши її від жовчі. М'якоть нарізати на порційні шматки, посипати сіллю і перцем, обваляти в борошні і обсмажити на олії до напівготовності. Дно сотейника посипати підсмаженою цибулею, покласти шматки риби, зверху - ще шар цибулі в суміші з відвареними і підсмаженими грибами, нарізані тонкими скибочками і припущені огірки і печінка миня. Полити бульйоном, вином і на малому вогні тушкувати до готовності.Готового миня покласти на блюдо, навколо викласти гриби, овочі і печінку, полити соком, в якому вони гасилися, посипати подрібненою зеленню петрушки. На гарнір подати відварну картоплю.
