Настояший соус "болонез"
Знадобиться
• Часник - 2 зуб.• Олія оливкова - 1 ст. л.
• Масло вершкове - 25 г
• Цибуля ріпчаста (дрібно нарізаний) - 1 шт
• Селера (стебло, дрібно нарізаний) - 1 шт
• Фарш (змішаний: свинина і яловичина) - 500 г
• Молоко - 300 мл
• Вино сухе біле (або сухе червоне) - 300 мл
• Помідор (консервовані) - 800 г
• Приправа (суміш трав) - 2 ч. Л.
• Макаронні вироби (локшина) - 500 г
• Пармезан (тертий, за смаком)
• Спеції (сіль, перець за смаком)
• Томатна паста - 2 ст. л.
Як готувати
На оливковій олії обсмажуємо фарш.Поки фарш обсмажується, дрібно рубаємо цибулю і часник. Додаємо у фарш і обсмажуємо, постійно помішуючи.
Вливаємо молоко і перемішуємо, потім трохи збільшуємо вогонь і даємо фаршу побурліть, помішуючи, протягом 10-15 хв., Поки все молоко не вбереться в м'ясо.
Вливаємо вино і повторюємо процес, як з молоком.
Додаємо у фарш і обсмажуємо, постійно помішуючи, селеру, цибулю і часник.
Далі приєднуємо до соусу рубану зелень, томати і томатну пасту.
Коли соус гарненько протушкується в соках томатів, додамо спеції.
Ретельно перемішуємо соус, тушкуємо близько п'яти хвилин і знімаємо з вогню. Соус Болоньєзе готовий.
Приготуйте заздалегідь
Соус Болоньєзе відмінно підходить до підготовки заздалегідь. Перелийте його в миску, дайте охолонути, потім накрийте плівкою і тримайте в холодильнику - він відмінно зберігається до 3-х днів. Або його можна заморозити в контейнері, підходящому для заморозки, на строк до 3-х місяців.
