Тиждень 2

Яловичина по-бякскі з рисом

Олів'є

Пиріг «Банкрут»

Яловичина

На 6 порцій:

1 кг яловичого філе

3 червоних цибулини, дрібно порізаних

500 гр печериць

500 мл сметани або вершків

450 гр рису

900 мл води або бульйону

Борошно

Масло вершкове

1. Вимірювати рис об'ємом, а не вагою: використовувати мірний глечик. Рідини повинно бути в два рази більше, ніж рису, тобто на 150 мл рису потрібно 300 мл гарячої води або бульйону.

Для варіння рису найкраще підійде сковорода з кришкою. Чим тонше і ширше шар рису при варінні, тим краще він готується. Налити на дно трохи рослинного масла. Потім додати рис, який не потрібно попередньо промивати. Перемішуйте зернятка в сковороді, поки вони все не будуть покриті маслом. Додати в каструлю кип'яток. Сіль близько 1 ч л на кожні 150 мл рису. Коли гаряча рідина додана, перешкодити потрібно тільки 1 раз. Накрити кришкою і знизити вогонь до мінімуму. Готувати 15 хвилин, не піднімаючи кришку.

2. Тонко нарізати стейк на смужки, зрізуючи жир обваляти в приправленою борошні.

3. Нагріти великий шматок масла в сковороді і обсмажити цибулю протягом 8 хв, до м'якості. Додати стейки і обсмажити з усіх боків.

4. Додати гриби і готувати 3 хв до м'якості. Приправити сіллю і перцем, перемішати зі сметаною і повільно довести до кипіння, помішуючи, щоб вийшов соус.

5. З'єднати рис і м'ясо з підливою.

Пиріг «Банкрут»

Інгредієнти: 2,5 склянки борошна,

1 склянка цукру,

1 чайна ложка соди,

погашена оцтом,

2 столові ложки рослинної олії,

2 столові ложки будь-якого варення,

1 стакан міцно завареного чаю

Інструкції: Борошно, цукор і соду ретельно перемішати, додати масло і варення, ще раз перемішати і залити чаєм. Ретельно перемішати. Викласти у змащену маслом форму і випікати до готовності.

«Олів'є»

Морква, картопля, яйця, ковбаса, цибуля, горошок.