Найніжніша шоколадна основа з білого шоколаду (leah)
Знадобиться
100 г білого шоколаду100г масла або маргарину
50 г цукрової пудри
75 г цукрового піску
5 яєць
100 г борошна
ванілін або цедра лимона
трохи солі
1 ч.л. розпушувача
4 ст.л (без гірки) кукурудзяного крохмалю або 3 ст. л. (Без гірки) кокосових пластівців
або 2 ст.л. крохмалю і 2 ст.л. кокосових пластівців
Розраховано на форму Д 24 ... 26 см.
Як готувати
Форму змастити маслом і на дно укласти гурток пекарської папери. І теж добре його промаслитиЗбити масло з цукровою пудрою, збити жовтки з 1/2 сах. піску і сіллю. Розтопити шоколад, додати туди ваніль або цедру.
У масло додавати поперемінно частинами то жовтки, то шоколад, кожен раз добре збиваючи.
Просеяннуб мукууку, розпушувач, крохмаль (кокосові пластівці) змішати і поступово додати в мяслянно-шоколадну масу. Збити до однорідної маси. Акуратно ввести збиті зі залишком цукру білки.
Залити в підготовлену форму і випікати 50-60 хв. при 170 С (не вище і не довше, інакше вийде сухим) Готовність перевіряється як завжди, паличкою.
Коржик дуже чутливий до зовнішніх чинників. Дуже важливо взяти форму правильного розміру. Тобто щоб отримати високий корж, не варто випікати у формі меншого діаметру. Вийде горбатенький з розломами посередині. Не варто його випікати при включеному вентиляторі або конвекції - вийде такий дуже чорнявенький і не надто пропекшійся всередині.
Загалом, як і належить блондинці, поводиться досить капризно. Але якщо все зробити правильно, з дотриманням формальностей, коржик виходить дуже ніжним. Нічим не гірше темного.
