Німецький вишневий торт
Знадобиться
Готувати за один день до подачі.Для начинки:
400 г кислої вишні (свіжої або мороженої)
150 мл вишневого або іншого темного соку (у мене було червоне вино)
2 ст.л. цукру (поклала 4 - у мене було сухе вино, а не сік)
1 ст.л. картопляного крохмалю
2 ст.л. вишневого лікеру або кирша (у мене була вишнева наливка)
Для самого пирога
150 г масла або маргарину кімнатної Т
175 мл цукру
2 ч.л. ванільного цукру
4 яица
100 мл пшеничного борошна
5 ст.л. манки
1 ст.л. тертої лимонної цедри
2 ст.л. лимонного соку
500 г сиру
2 ч. Л. пекарського порошку
(Щіпка солі - це вже від мене)
Як готувати
Вишні вимити, очистити і витягти кісточки. З мороженої нічого робити не треба, навіть розморожувати.Змішати в ковшике сік і цукор, помішуючи довести до кипіння. Крохмаль розвести в лікері і ввести в отриманий сироп. Ще раз довести до кипіння. Зняти з вогню і покласти свіжі вишні. Дати охолонути у такому вигляді.
Якщо вишні морожені, після того, як маса вже з крохмалем дійде до кипіння, не знімаючи з вогню, покласти туди вишні і постійно помішуючи, дати масі знову закипіти.
Для самого торта змішати борошно, пекарський порошок, цедру, манку
Збити тепле масло, цукор (сіль) і ванільний цукор до пишної маси. По одному додати яйця, постійно збиваючи. Додати лимонний сік. Збити. Частинами викласти сир, добре розмішуючи веселкой або працюючи міксером з віночками для тіста.
Частинами додати суху суміш. Грунтовно, але обережно вимісити.
Нагріти духовку до 175 С
Форму в 26 см змастити маслом. Покрити її пекарської папером і злегка змастити маслом ще раз. Викласти 1/2 тіста в підготовлену форму. На нього в середину, відступаючи від країв форму 2 см, викласти начинку. На начинку залишок тіста і обережно вирівняти поверхні пирога.
Випікати в нагрітій духовці близько 1,5 годин. Пиріг треба обов'язково поставити в нижню частину духовки.
Після того, як торт пропікся, вимкнути духовку і залишити його в ній остигати. Як тільки охолоне, вийняти з форми, помістити на блюдо і поставити в холодильник до наступного дня.
Перед подачею злегка посипати цукровою пудрою.
Можна приготувати подвійну порцію начинки. В торт укласти половину, а залишок подавати у вигляді соусу до випічки.
