Ньокки (базовий рецепт)
Знадобиться
1 кг картоплі (м'якоть краще не біла, а жовта)200 г борошна
Як готувати
Савре картоплю в мундирі. Розім'яти ще гарячий очищену картоплю. Викласти на посипаний борошном стіл або дошку вигляді фонтану. Додати 150 г борошна і дрібку солі і почати замішувати. При необхідності додати ще борошна. Ньокки не повинні бути щільними, але і не дуже м'якими, інакше вони розваляться при варінні.Отримане тісто розділити на кілька шматочків, кожен з них розкачати ковбаскою діаметром 1-1.5 см, порізати на шматочки по 2-3 см.
Виїмки на ньокки робити необов'язково. Зробити це можна за допомогою зворотного боку вилки.
Варити ньокки в широкій каструлі, заповненої водою на 3 4, куди додати жменьку солі. Варити приблизно 1-2 хвилини, поки не спливуть на поверхню. Вийняти ньокки шумівкою і покласти в соус.
