Мавпячий хліб 2 - ilara
Знадобиться
Продукти:30 г свіжих дріжджів, або 1 пакетик сухих + 1 1/2 ч. Л., Або 3 ст. л. дріжджів "Шімрі"
1/4 склянки теплої води
3 ст. л. цукру
1 стакан гарячого молока
200 г вершкового масла
1 ч. Л. солі (без гірки)
4 - 5 склянок білого борошна *
3 збитих яйця
Глибока форма для випічки кугелоф, змащена маслом
Як готувати
Дріжджі розчинити в теплій воді, додати цукор і перемішати. У велику миску покласти півпорції масла, сіль і налити молоко. Остудити.У миску з молоком і маслом додати дріжджову суміш і просіяне борошно (2 склянки). Додати яйця і збити в однорідну масу. Поступово всипати борошно, так щоб вийшло м'яке, але не липке тісто. Перенести його на присипану борошном поверхню і вимішувати приблизно 8-10 хвилин в гладке і еластичне тісто. Сформувати в кулю, перекласти в змащену маслом миску і поваляти, щоб тісто повністю було змазане маслом. Накрити вологою серветкою і поставити в тепло приблизно на годину (тісто має вдвічі збільшитися в об'ємі). Тісто обминути і розділити на дві частини. Другу частину масла розтопити і дати охолонути. Кожну частину тіста розкачати в пласт товщиною близько 7 мм і нарізати ромбиками зі стороною близько 7 см.
Вмочити ромбики в розтоплене масло і викладати їх у змащену маслом форму внахлест. Полити маслом. Накрити форму вологим рушником і знову поставити на расстойку до тих пір, поки тісто знову не збільшиться в об'ємі.
За 15 хвилин до випічки нагріти духовку до 190 градусів. Поставити хліб у духовку на 45 хвилин.
Готовий хліб потримати у формі 5 хвилин.
Щоб вийняти хліб з форми, обережно перекиньте форму на великий рушник. Зверху накрийте плоскою тарілкою і знову переверніть.
* Увага! Зазначене в рецепті кількість борошна - орієнтовний.
Не виключено, що знадобиться підсипати муку (приблизно склянку
або трохи більше!)!
Хліб остигає на решітці
Нотатки на полях. Спочатку - технологічні деталі. Я використовувала швидкі сухі дріжджі. Масла взяла трохи менше - в тісто додала приблизно 70 г (просто помилилася, але в результаті не прогадала!) Відповідно й у форму налила не все масло, що залишилося - злякалася, що буде багато. Муки теж додала. Все інше - відповідно до рецептури. Головне - у вас повинна бути висока форма, тому що ваші ромбики, сиротливо застеляють дно, розпухнуть неймовірно і піднімуться до країв форми! До речі, нехай вас не бентежать ромбики! Це можуть бути які завгодно клаптики - якщо ви зрозуміли принцип, то будете вільні від обмежень. Між іншим, існує і варіант Мавпячого хліба у вигляді кульок, і пізніше я обов'язково викладу його рецепт. Це не хліб, це суцільний захват! І творити його - суцільне задоволення! Дивовижне тісто, яке тане в роті, - пухнасте і невагоме. Дивовижна, незвичайна форма. І так приємно відламувати скибочки, а не різати ножем ... І ще він порадував мене своєю фотогенічністю. Його хотілося знімати і знімати нескінченно, і важко було вибрати фото для ілюстрації саме тому, що хотілося викласти все! Мавпячий хліб дуже гарний до кави і до чаю. З маслом, з джемом, з варенням. Ну а ми його уминає просто так ...
Дуже рекомендую: спробуйте і ви!
