Овочі, запечені з рибної скоринкою по-річчонскі

Навчилася їх готувати від моєї приятельки, корінний жительці Річчоне, тому й по-річчонскі ...

Взяти молоді цукіні, довгасті помідорчики, артишоки.

Кабачки помити, зрізати кінчики, не очищати від шкірки, зробити подовжню виїмку ... Також і в помідорах вийняти частково м'якоть.

Артишоки очистити від верхнього листя, приготувати на пару або відварити (як хто звик). Чи не розварити артишок занадто, він повинен тримати форму, але бути м'яким.

Начинка Рибна корочка:

практично в начинку йде будь рибка, яка є у вас в момент готування ... я зазвичай беру шматочок лосося, шматочок ніжної форелі, і креветки. Креветки очищаю, і потім рибу і креветки обсмажую на несильному вогні з оливковою олією і часником .. скроплюю білим вином, солю і перчу. Так, додаю шматочки помідор у власному соку з банки, але без соку, і дрібно посіченою петрушку. Начинка повинна бути досить густий.

Начиняю овочі шапочкою, перекладаю в протвень, встелений пекарської папером, скроплюю оливковою олією. Готую до рум'яної скоринки.

Дуже смачно і ніжно ... Я це подаю навіть не як закуску, а як основне блюдо. До цих овочам роблю гарнір з рису, можна басматі, просто відвареного і заправленого оливки. маслом і з петрушкою.