Вівсяно-малинове тістечко (лисиця)

1 1/4 чашки вівсяних пластівців швидкого приготування (quick-cooking oats)

1/3 чашки цукру-піску

1/3 чашки світлого коричневого цукру

1/4 ч.л. соди

1/4 ч.л. солі

1/2 чашки дрібно порубаних горіх пікан або мигдаль (я використовувала волоський горіх)

12 ст.л. НЕ солоного вершкового масла (1 1/2 "палички"), порізати на 12 шматочків

1 чашка густого малинового джему

Прогріти духовку до 180 ° C / 350 ° F.

У мисці міксером на низькій швидкості змішати борошно, вівсяні пластівці, цукор, соду, сіль і горіхи, близько 30 секунд. Продовжуючи змішувати, додати шматочки масла-продовжити збивати близько 2 хвилин поки суміш не стане однорідною і не буде схожа на вологий пісок

На попередньо застелений і змащений маслом металевий лист розміром 9х9 дюймів, викласти 2/3 частину вівсяної маси, злегка придавлюючи. Випікати до золотистого кольору, близько 20 хвилин. Використовуючи лопатку змастити рівномірно джемом гарячий корж покришити зверху залишилася вівсяної масою. Випікати до золотистого кольору, поки джем не почне пузиритися по краях, близько 30 хвилин. Форму з готовим печивом поставити на решітку, до повного охолодження, на 1,5 години. Дістати з форми і розрізати на квадратики розміром 1,5 дюйма.

Смачного!

Джерело: Baking Illustrated

P.S. Замість вівсяних пластівців швидкого приготування, я використовую звичайні вівсяні пластівці.