Оладки з кабачків на дріжджах

330-350 г м'якоті кабачка

200 г борошна

1 ч.л. сухих дріжджів

2-3 ч.л. цукрового піску

сіль за смаком

вода

Кабачок натерти на крупній тертці, підсолити і залишити до виділення соку. Добре віджати кабачкову масу.

Кабачковий сік вилити в стакан і долити теплої води до обсягу 250 мл.

Просіяне борошно перемішати з дріжджами, додати цукровий пісок, рідина і ретельно перемішати. Залишити на 1 годину в теплому місці.

Через годину додати кабачкову масу в тісто і знову ретельно перемішати.

Випікати оладки на добре розігрітій сковороді (підливаючи рослинне масло). Максимальний нагрів потрібен в момент виливання тесту на сковороду. Далі вогонь зменшити і випікати оладки на меншому вогні (оптимальний нагрів знаходиться дослідним шляхом). Суть в тому, щоб оладки не підгоріли і добре пропеклися всередині.

_________________