Оливкова олія
Як готувати
Ароматизувати олив. масло можна безліччю пряних трав, спеціями, часником, корочками та ін. Все, що вам підкаже ваша фантазія, смак і бажання. Оливкового масла звичайно має бути лучшнго якості. Пляшечки краще скляні, Травки вимиті і добре просушені.Зберігати потрібно далеко від сонця, в темному і прохолодному місці.
Кількість масла на кожен рецепт приблизно 450 гр.
І так приступаємо
Олив. масло з пряними травами
Травички можуть бути різні (по вскус). Це може бути розмарин, фенхель, кріп, м'ята, базилік, естрагон, петрушка, оріган, кінза. Можна покласти гілочку тільки однієї травички або 2-3 разом. Можна застосувати свіжі або засушенние.Еслі застосовуєте свежіжіе травички їх потрібно вийняти з олії, як тільки воно буде готове. Звичайно вид пляшечки з травами дуже красиво. Але після вживання невеликої кількості масла, трави оголюються і починаються псуватися. Що впливає на смак і якість масла.
Отже 440 гр. олив. масла наливаємо в стеклян. пляшку, додаємо 2-3 гілочки пряної трави, закриваємо і залишаємо готуватися в темному і прохолодному місці. Готово через 10 днів. Застосовується в салати, на хліб і грінки
Оливк. масло з корицею і гвоздикою
440 гр. оливки. Олії.
2-3 палочкм кориці
5-6 цвяшків гвоздик
Готово через 5-6 днів. Застосовується головним чином в солодкій випічці і в сладастях.
Оливк. масло з часником і розмарином.
440 гр оливки. масла
2 цілих часточок часнику
1 гілочка розмарину
5-6 горошок перцю
Готово через 10 днів. Застосовується для печену картоплю, печені баклажан і овочів, дуже підходить для смаженої і печені риби.
Оливк. масло з кедровими шишечками.
440 гр. оілівк. масла
5-6 кедрових шишечок
5-6 горошин перцю
Готово через 10 днів. Довго добре зберігатися.
Оливк. масло зі спеціями
440 гр. оливки. масла
5-6 горошин чорного перцю
4-5 горошин запашного перцю
1 ч.л насіння Аніссі
1 паличка кориці
Готово через 10 днів. Застосовується до пікантним страв і до м'ясних страв.
Оливк. масло з часником
Перемелює в блендері 4 зубчики часнику і 4 ст.л олівк.масла.Процедіть через марлю або фільтр для кави, додати в 440 гр. оливки. масла.Очень добре поєднується з подрумяннним під грилем хлібом, а також з макаронами, застосовується в супах, соусах, смажених на вугіллі м'ясі та рибі, салатах і як дип для свіжих овочів.
Оливк. масло з лимонами
Своїм та витираємо 3 маленьких лимона. У кожен лимон встромляємо по одному гвоздику гвоздики. Укладаємо в літрову банку і заливаємо 1 літром оливковою олією. Готово через 2 тижні. Застосовується як і в попередньому рецепті.
Оливк. масло з цитрусовими корочками.
440 гр. оливки. масла
скориночки від пів лимона і апельсина
Заливаємо скоринки маслом і виймаємо їх через месяц.Хранітся довгий час. Застосовується для салатів з варених і свіжих овочів і польових трав, страв з риб і м'яса, при випічки.
Оливк. масло з фенхелем
1 літр оливки. масла
2 зубчики часнику
2-3 гвоздички
3-4 гілочки фенхеля (або 1 ст.л насіння)
Залити олією. Готово через 2 тижні. Застосовувати за бажанням.
Оливк. масло з пряними травами
1 літр оливки. масла
2-3 гілочки орігано
1 ст.л орігано
1 ст.л чебрецю
1 ст.л сухої м'яти
1 ст.л сухого базиліка
Зиліваем маслом. Готово через 10 днів. В результаті виходить дуже ароматичне масло для будь-якого застосування. Добре процідити масло через марлю або фільтр для кави.
Оливк. масло з оріганом
440 гр. оливки. масло
2-3 гілочки орігано
Прігову і застосовувати як і вище
Також готується з базиліком. Це масло чудово підходить до салатів з помідорами і сиром моцарела. Або дуже просто - вмочати туди хліб.
Оливк. масло з гострим перцем
440 гр. оливки. масла
2 гостреньких перчика або стільки ж свіжих злегка покришених, можна і не кришити
Заливаємо маслом і через 2 тижні готове. Можна збагатити, додавши різні спеції. Також можна зробити його гостріше або м'якше, на ваш смак. Дуже хороший смак виходить якщо додати 4 лаврового листочка. Застосовується для страв їх м'яса і риб, різноманітних салатів, страв з бобових.
Оливкового масла з оцтом
Оливкового масла з оцтом приготувати таким способами як і ароматизовані масла, тільки з додаванням винного оцту. Аналогія масла і оцту за смаком і бажанням. Зазвичай застосовують 4 частини масла на 1 частина оцту.
Оливк. масло з оцтом, часником і Капар
220 гр. оливки. масла
50 гр. винного оцту
1 часточка часнику нарізаного пластинками
1 ст.л Капар
корочка з половини лимона
