Омлет з першоджерела !!!
Знадобиться
Пропорція:
1 яйце або 40 г меланжу
15 г молока або води
0,5 г солі
3 г масла або маргарину
Змішати яйця з молоком, додати сіль. При цьому для закладів 2 і 3 класу пропонується робити 2 яйця на порцію, для закладів 1 класу - 3 яйця.
Прошу зауважити - там не написано ЗБИТИ! просто змішати
Вилити майбутній омлет у жароміцних форму змащену жиром, такого розміру, щоб шар був заввишки 2,5-3 см (ось і секрет його товщини).
Випікати в духовці (чи то пак в духовці), розігрітому до 180-200 оС 8-10 хвилин.
Від себе: думаю, щоб кірка зверху не підгорає - хвилини через 3-4 закрити все це справа фольгою.
Ну так ви й самі розумні - і без мене здогадаєтеся
пропорції такие- на півтора яйця 50 грам молока, сіль за смаком. всі збиваю одночасно міксером, штук 40 яєць хвилин 7-10. ні муки ні соди не додають. виливаю у змащену форму, чим вона вже, тим вище омлет. і запікаю в духовці.
