Гостра закуска з огірків, моркви і листової капусти
Знадобиться
Гостра закуска з огірків, моркви і листової капустиМожно готувати і з білокачанної капустою, що я і зробила.Капусту порізати смужками, що не дуже тонко.
Моркву і великий огірок (якщо насіння і шкірка грубі, то видалити їх) натерти на тертці. Я терла тонкою соломкою, але можна і крупніше.
Морквину змішати з дрібно посічений часником (часник можна не шкодувати) і порошком червоного гострого перцю за смаком (я робила поострее).
На дно посудини покласти гілочки кропу, вишневі і смородинові листочки, можна листя хрону. Далі шар капусти, шар морквини, шар огірків, знову морквину і знову капусту. Можна перекласти додатково шматочками гострого перцю. Зверху покласти парасольки кропу. Залити киплячим розсолом - 1 ст. ложка солі на 1 літр води. Придавити гнітом так, щоб розсіл повністю покрив капусту. Потримати при кімнатній температурі 2-3 дні, потім охолодити в холодильнику і з'їсти, приправивши за бажанням маслом.
На зиму, я думаю, можна зробити це в банках, потім банки із закускою стерилізувати і закатати.
А можна капусту не різати, а морквину і огірки розкласти в бланшірованние капустяне листя і загорнути у вигляді голубців або трубочок. Виходить симпатичніше, але перший варіант зручніше є.
