Гострий тофу з лимонним сорго

Основний смак надають лимонне сорго (lemongrass) і травичка, яку називають "азіатським базиліком" (Я купила в азіатському магазині, там вона назвалася солодким базиліком, але продавщиця запевнила мене, що це воно і є: в магазин я прийшла з рецептами, де давалися і в'єтнамські назви). За смаком ця травичка мені не дуже нагадала базилік, швидше суміш базиліка, перцевої м'яти і тархуна. У рецепті було сказано, що підійдуть також листя перцю.

200-300 г тофу (або курки), 2-3 пір'їнки зеленої цибулі, ріпчаста цибуля, 2-3 гілочки азіатського базиліка, 1 часточка часнику.

Маринад:

2 стебла лимонного сорго,

2,5 ст.л. соєвого соусу,

1-2 стручки свіжого чилі,

1 стручок сухого чилі,

1 ч.л. куркуми,

0.5 ч.л. солі,

2 ч.л. цукру

Для маринаду дрібно порізати лимонне сорго, попередньо знявши верхній шар, дрібно порубати чилі. Порізати тофу кубиками, змішати з лимонним сорго, чилі, куркумою, цукром, сіллю, соєвим соусом так, щоб тофу рівномірно покрилося маринадом. Залишити на 30 хвилин.

Порізати зелена цибуля кільцями, дрібно посікти часник, а ріпчаста розрізати на часточки, а часточки розібрати по шарах, вийдуть "пелюстки". Обсмажити в олії. Прибрати цибульний-часникову суміш з вока і покласти туди тофу, обсмажити протягом декількох хвилин, помішуючи. Додати цибульний-часникову суміш і згасити всі разом 1-2 хвилини. Зняти з вогню і посипати порубаним азіатським базиліком.

Якщо ви любите дуже гостру пишу, то чилі можна побільше. Якщо ви не любите гостру їжу, то чилі потрібно класти поменше.

Дуже рекомендую.