Від попутника

Натертий на тертці черствий чорний хліб посмажити з цибулею на свинячому жирі, посипати сіллю, перцем. Закласти в тонкий шматок м'яса, навіть в антрекот з кулінарії, згорнути, обваляти в борошні, обсмажити. А потім гасити з чим завгодно - з грибами, з капустою, морквою, навіть з яблуками з власного саду. І обов'язково часник.

Перше і друге разом.

У самий жилавий антрекот покласти кріп, часник, сир, цибуля, зашити і варити 40 хвилин. А в бульйон можна і картоплю покласти, і вермішель, і томати з цибулею. Цілком пристойний суп, особливо для тих, хто без нього день не мислить. Годиться, щоб було щось гаряче і рідке ...

Ще він порадив, як робити швидкий квас із буряка:

У банку покласти накришених очищену буряк, головку очищеного часнику, кірку житнього хліба, залити водою і - в тепло. Через три дні квас готовий. І для гарячих борщів і для літніх.

Але найдивнішим блюдом для мене виявилися пончики з картоплі. Він гордо сказав, що сам це винайшов, але я і не збиралася звинувачувати його в плагіаті. Такий чоловік в будинку - взагалі чудо, навіть якщо він не сам винаходить всі страви, а запам'ятовує прочитане.

Теплий відварну картоплю розтерти з яйцем, додати розведені молоком дріжджі, сіль, перець, 2 столові ложки борошна. Розкачати і смажити в жирі.

Я все ж таки змогла його порадувати, подарувавши рецепт печива до пива.

1/3 сиру, 1/3 борошна, 1/3 жиру, 1 чайна ложка солі, кмин, хмелі-сунелі і крапля погашеної соди, 1 жовток. Все змішати, покласти на годину в холодильник, потім розкачати і пекти, вирізаючи склянкою форму.

Ми були так захоплені, що навіть не помітили зупинки в Бологоє. Давно я не отримувала від спілкування з людиною такого задоволення. Нормальним, добрим, життєрадісним, незважаючи на нелегке життя.

На прощання я дала йому рецепт пудингу з бринзи.

250 грамів бринзи, 250 грамів кефіру або кислого, 250 грамів борошна, 2 яйця, 2 столові ложки топленого масла. Змішавши, випікати на сковороді в духовці.

- Швидко і сердито!