Лариса ісарова - "страви-скороспілки"

Кип'ятити стакан молока. Поки воно не піднялося, збивати чотири яйця з двома ложками борошна. У момент закипання тонкою цівкою вливати яєчну масу, помішуючи, і через хвилину, коли вміст каструлі стане однорідним, зняти з вогню. Звичайно, не забувши посолити, поперчити, іноді дрібно скришити кріп або будь-яку ароматну травичку.

Фальшивий плов.

Варену ковбасу чи сосиски дрібно нарізати, обсмажити з цибулею та морквою, залити водою і всипати рис. Через двадцять хвилин плов готовий. Йде 1 стакан сирого рису, 2 склянки води, решта - за смаком і можливостям. Умовна назва - плов на бігу.

Салат веселий.

Нарізане яблуко, плавлений сир, цибуля, яйце круте,

часник. Все залити збитою сметаною з гірчицею і прикрасити будь ягодою.

Оселедець в гірчиці.

Очистити від шкіри і кісток, розділити на дві половини, кожну змастити гірчицею з двох сторін, скачати рулет-ками, залити олією. Тримати на холоді, цибулю нарізати перед кожною їжею.

Оселедець в пиві.

Закип'ятити темне пиво з лавровим листом і перцем у горошку. Залити очищену оселедець остиглим розчином, а зверху - пісне масло.

Оселедець в маринаді.

Закип'ятити склянку води, три столові ложки оцту, три столові ложки цукру, одна чайна - солі, три лаврових листки і чорний перець горошком. Остудити і залити очищену у вигляді філе селедку.- А я знаю, як зробити фальшиву ікру, -сказала хрипко жінка-інженер.

- І навіть двох видів.

Фальшива ікра з сиру.

Майже червона: пропустити філе оселедця з плавленим сирком через м'ясорубку, додати сто грамів вершкового масла і червоний перець. Потім можна і морквину, але я не люблю.

Фальшива ікра з оселедця.

Пропустити через м'ясорубку яблуко, горіхи, круте яйце, смажену цибулю та філе оселедця. Перемішати і заправити майонезом. Сформувати тулуб і приставити справжню голову і хвіст, а зверху зелень.

польські зрази.

На кожен шматочок відбитого м'яса яловичини кладеться шматочок шпику і солоного огірка, потім м'ясо згорталося, перев'язують, обсмажувалося і тушкувалось в грибному соусі.

Бігос варшавський.

Відварити окремо квашену капусту і свіжу з грибами в малій кількості води. Свинину дрібно нарізати і обсмажити в жирі. Потім скласти разом з квашеною капустою і згасити до м'якості. Туди ж покласти свинячі шкварки і смажену цибулю зі свіжою капустою. Потім - дрібні шматочки копченої ковбаси. Окремо закип'ятити томат, сіль, перець, цукор, півсклянки солодкого вина типу портвейну або кагору. Змішати всі компоненти і довести до кипіння. Можна необмежено додавати сосиски, курку, качку, навіть дичину, телятину, баранину і будь-які копченості.

салат "Вирви око".

Двісті грамів сиру посипати столовою ложкою цукру, укласти нарізану кільцями лимон, запудрити його чорним перцем і потім накришити відварну рибу під майонезом.

пудинг з бринзи.

250 грамів бринзи, 250 грамів кефіру або кислого, 250 грамів борошна, 2 яйця, 2 столові ложки топленого масла. Змішавши, випікати на сковороді в духовці.

Тісто "на бігу"

Один стакан кислого, або кефіру, або старої сметани, розведеною водою, 1/2 чайної ложки солі, 100 грамів маргарину або масла і муки стільки, щоб легко відлипала від рук і розкочувалося.

До цього тесту йде будь-яка начинка: і солодка, і м'ясна, і рибна.

Начинки закладалися між двома тонко розкачати листами тесту. Їх варіації:

1. Натертий сир, фарш, ріпчаста сиру цибулю, крапля майонезу.

2. Тертий сир, рубана ковбаса, часник, гірчиця навпіл зі сметаною.

3. Сирий цибулю кільцями, варений рис, рубані гриби, сметана.

4. Сир скибками, бринза, розтерта з яйцем, сир зі сметаною.

5. Картошка відварна гуртками, оселедець шматочками, цибулю, круте яйце, кожен шар з краплею майонезу.

6. Відварена капуста, сиру цибулю заливаються розбитим яйцем зі сметаною. Зверху кришиво з крутого яйця.

7. Відварна картопля, розім'ята в пюре з великою кількістю смаженої цибулі і свинячими шкварками.

8. Кислу капусту, віджавши сік, підсмажити з грибами і змішати з крутими яйцями.

9. Сира гарбуз, натерта на тертці, з яблуками і журавлиною, змішана з однією ложкою картопляного крохмалю.

10. Відварна риба з рисом, сирим луком і майонезом.

11. Печінковий паштет з кулінарії або з консервів пережарити з грибами, потім змастити майонезом.

12. Шар сиру, варення, натертих яблук, присипаних розмеленої на кавомолці цедрою і кмином. Чи не більше чайної ложки на всі три шари.

13. Натерту очищений лимон з цукром і ложкою крохмалю, присипаний власної тертої цедрою і меленою гвоздикою (не більш трьох штук).

14. Сир з цукатами з апельсинових кірок, краплею ванілі і цукру.

15. Очищені або вишня, або зливу, або будь-які живі літні ягоди, присипані борошном з цукром або медом.

Нестаріюче тісто.

1/2 палички дріжджів розтерти з 1/2 чайної ложки, додати 1 склянку молока, 200 грамів маргарину. Всі розтерти, додати борошна, щоб відлипала легко від рук. І скачати кулю, який чудово зберігається в холодильнику. У будь-який момент його можна відрізати, розкачати тонким шаром і помістити в сковороду з високим бортом. Зверху кладеться кожна з перерахованих начинок і заливається, якщо м'ясо, риба, оселедець, овочі - яйцем, збитим зі сметаною, але раніше - шматки помідорів. Для солодкої начинки підлива може бути з яйця, сметани з ложкою меду.

Подається гарячим, випікається за 20 хвилин, і у гостей тремтять ніздрі від ароматів, коли вони тільки входять в будинок. Тісто зберігається два-три місяці в холодильнику, скачане у вигляді кулі.

Пиріг-скороспелка.

У сковороду покласти шматочки білого хліба, зверху - сир. Залити молоком, в якому розвести і розбити яйця, сіль, перець, іноді на сир - товчений часник. А під нього - помідори. І запікати в духовці хвилин двадцять.

Приємно, прийшовши з роботи, побачити таке блюдо. Підвищується настрій, посилюється дружелюбність, і стрес тане, не псуючи нерви оточуючим.