Літні страви, салати

1. Сироватка зі сметаною, огірки, зелену цибулю, редиска, картопля.

2. Залитий окропом черствий чорний хліб остудити, додати кільцями цибулю, хрін, квас. Знаменита російська тюря з пісним маслом.

3. Відварити молодий буряк з бадиллям. Додати сіль, оцет, перець, цукор, часник. Очищений буряк порубати з часником, тримати в темно-червоної рідини. Заливати і холодне м'ясо, і картоплю з огірками, яблука із зеленою цибулею і крутими яйцями. І додати сметану.

4. Відварити перемитих щавель з молодою капустою, цибулею, морквою. Протерти через сито. Тримати в рідині, поливаючи будь-які овочі, м'ясо, ковбасу. Іноді варто покласти яєчню і сметану.

Особливий сенс цих страв, що страждаєш один раз на три-п'ять днів. Овочі накришити швидко, залити ще простіше, а влітку такий суп навіть прояснює мізки.

Нарешті, на вечерю я намагаюся зробити салат із залишків все, що залишилося в будинку. Бажано в чотири руки, залучаючи або чоловіка, або дочка. Дуже добре йдеться під таку механічну роботу. Я тільки підкладаю, що кришити.

Салати бувають різані, терті, сирі і варені. Фрукти поєднуються і з м'ясом, і з рибою. А кисле варення прикрашає будь-який салат, навіть консерви перестають набридати.

Найчастіше з рибних консервів я роблю два салати, з картоплею або з рисом.

Салат з лосося.

На шість відварних картоплин йде банку лосося або мінтайная ікра, або печінка тріски, дві цибулини, гасіння окропом і збризнути лимонним або журавлинним соком, 2 крутих яйця і 2 солоні огірки. Заправляється майонезом.

Салат з рису і рибних консервів.

На дві склянки відвареного рису ті ж консерви, солоний огірок, яблуко або цедра від лимона, цибуля, майонез.

Салат з яєць з рибними консервами.

Шість крутих яєць, цибуля, яблука, консерви, солоний огірок або щіпку хорошою кислої капусти і майонез.

Я свідомо не згадую ті страви, які описані мною раніше. Їх можна відібрати за смаком. Вони легкі і невибагливі в обробці, але головне - не приїдаються, бо кожне змінюється невеликими добавками, як старе жіноче плаття, перетворене новим комірцем або вишивкою.

Головне, не страждати через відсутність делікатесів, радіти зустрічі з новим цікавим стравою і завжди вітати гостей. Будинок без них - холодний і порожній, і в ньому частіше, ніж в гостинному, заводяться хвороби і нещастя.

Ми забули багато стародавніх страви, ми вже не знаємо назви багатьох продуктів, ми користуємося неякісними продуктами, але, поки ми любимо і думаємо про інших, - ми живемо повноцінно. Заздрість виїдає душу чистіше глистів.

Не можна себе жаліти, не можна бути жадібним, вірити, що гроші врятують від труднощів, не можна бути нудним і говорити тільки про себе. Таких уникають. Краще жити, точно кожен день останній і він повинен запам'ятатися оточуючим, а не викликати їх огиду.

Напій «Радісний».

4 літри води, 500 грамів соснової хвої, 150 грамів цукру, цедра і сік одного лимона. Хвою промити, порубати, покласти у воду з цукром і цедрою і варити півгодини. Потім сік лимона. Можна замінити цукор медом, а лимон апельсином або журавлиною.

Напій з м'яти.

5 грамів м'яти заварити крутим окропом (склянка води). Настояти тридцять хвилин. Процідити і зварити з цукром. Додати будь-який сік - яблука, моркви, смородини, апельсина, лимона. І шматочки льоду. Цукор можна замінити медом, а м'ята може бути не тільки перцевої, але і турецької, і пряної, і лимонної.

Яблучний квас.

3 літри води, 700 грамів яблук, 300 грамів цукру і чверть палички дріжджів (25 грамів). Яблука варити 5 хвилин, додати цукор. Коли охолонуть, покласти дріжджі, розведені теплою водою. Бродити 12:00. Розлити в пляшки з притертою пробкою і тримати на холоді.

В цей же яблучний перебродивший квас додати 150 грамів меду і 100 грамів хрону - виходить знаменитий петровський квас (тільки для його приготування спочатку взяти цукру менше, грамів 150).

Суп-скороспелка на вечерю.

Підсмажити білий хліб на олії. На нього покласти сир і запекти в духовці. Потім розкласти по тарілках, вилити на кожен шмат по сирому яйцю і зверху лити бульйон, доведений до крутого окропу.

Пиріг-скороспелка.

У сковороду покласти шматочки білого хліба, зверху - сир. Залити молоком, в якому розвести і розбити яйця, сіль, перець, іноді на сир - товчений часник. А під нього - помідори. І запікати в духовці хвилин двадцять.

Приємно, прийшовши з роботи, побачити таке блюдо. Підвищується настрій, посилюється дружелюбність, і стрес тане, не псуючи нерви оточуючим.