Плов, оладки, омлет

Кип'ятити стакан молока. Поки воно не піднялося, збивати чотири яйця з двома ложками борошна. У момент закипання тонкою цівкою вливати яєчну масу, помішуючи, і через хвилину, коли вміст каструлі стане однорідним, зняти з вогню. Звичайно, не забувши посолити, поперчити, іноді дрібно скришити кріп або будь-яку ароматну травичку.

Фальшивий плов.

Варену ковбасу чи сосиски дрібно нарізати, обсмажити з цибулею та морквою, залити водою і всипати рис. Через двадцять хвилин плов готовий. Йде 1 стакан сирого рису, 2 склянки води, решта - за смаком і можливостям. Умовна назва - плов на бігу.

Салат веселий.

Нарізане яблуко, плавлений сир, цибуля, яйце круте, часник. Все залити збитою сметаною з гірчицею і прикрасити будь ягодою.

Нарешті, коли ваші діти освоюють принципи готування найбільш часто виконуваних в сім'ї страв, пора їм виявляти свою індивідуальність, створюючи щось чисто фірмове. Дочки я радила вивчити різні кулінарні книги і вибрати пиріг, який буде робити саме вона, щоб я навіть не знала його компонентів.

В давнину йшлося, що від кожної істинної жінки повинно пахнути тільки їй властивими духами. Я ж вважаю, що в наш час кожна жінка повинна вміти готувати для дому та гостей рідкісне, але нетрудомістке блюдо.

Дочка навчилася робити тістечко «картопля». З різними модифікаціями, коли в ванільні сухарі вона додавала то суху цедру від апельсина, то розмолоту гвоздику, то лимонну м'яту.

Але таке блюдо було лише першим етапом «обробки цуценя під капітана». Потім я поставила перед нею мета - придумати своец солодке. З чого завгодно, тільки з натхненням і зухвалістю.

Продукти використовувалися нею в самих дивовижних поєднаннях. Спочатку вона намагалася нас здивувати, потім - отримати похвалу! і врешті-решт створила цікавий крем.

Крем «Натхнення».

Натерти на тертці яблуко, грушу, розім'яти полуницю, малину, навіть суницю. Заварити молочний крем і гарячим! залити фрукти і ягоди. Потім посипати зверху апельсиновою цедрою і охолодити.

Його легко є і після ситного обіду і замість обіду, коли людина охоплений ідеєю схуднути, він дає сили і гарний настрій. А адже це головне ?!

Хлопчиків я втягнула в експериментальну готування, розповідаючи про полярників минулого, про улюблених рецептах Джека Лондона. І одне з «чоловічих» страв ми назвали «Північне асорті».

Будь сухарі, білий і чорний засохлий хліб, залити водою і закип'ятити, туди покласти все, що вважається м'ясним продуктом. Ковбасу, котлети, сосиски, фарш, навіть курку. Окремо посмажити цибулю, з'єднати з юшкою і додати часник і будь-які сухофрукти - родзинки, курагу, чорнослив. Тобто можна і холодним, і гарячим, додаючи кін центрированное молоко, сметану або пісне масло.

Правда, з одним солодким блюдом мені не пощастило. Мій колишній учень прийшов якось до мене з гордим виглядом і заявив, що навчився пекти тістечко безе. Я видала десяток яєць, цукор і дуже здивувалася, коли він попросив ще й електродриль, почувши, що в будинку немає міксера. Він старанно прикрутив дротом вилку до насадки і опустив в каструлю з яйцями і цукром.

Результат виявився на більш ніж низькій стелі і стінах, які юнак старанно вилизував і мовою, і пальцями. Мій довжелезний акселерат був обурений, що у дрилі велика швидкість, ніж у міксера, і що його відкриття виявилося настільки невдалим.

Треба сказати, що підлітків годувати нескладно. Хоч вони не завжди зізнаються, але найбільше люблять солодке.

Коли до мене приходили мої школярі для довгих бесід, сповідей або покаянь, я швидко пекла молочні оладки.

Будь-яке прокисле молоко, кефір, залишки сметани, розведені водою, яйце, сода, погашена оцтом, борошно без грудок, сіль за смаком. Розмішується це швидко, смажиться миттєво, особливо якщо добре розжарити сковорідку і налити багато пісного масла.

І поруч з горою рум'яних оладок поставити банку з варенням. Тільки обачно, не більш літрової. Кажу з досвіду, тому що одного разу два моїх учня легко впоралися з трилітрової, вважаючи з гордістю, хто більше з'їсть оладок. Рекордсмен впорався з сорока трьома штуками, його конкурент з тугою здався на тридцятий.

Наступного разу хлопчики прийшли зі своїми рецептами оладок, вихваляючись, що опитали кількох бабусь. Для мене їх виріб виявилося незвичним. Справа в тому, що вони зажадали у мене гречану крупу, роздрібнили її на кавомолці і пекли свій твір з гречаного борошна. Було смачно, але я не розуміла, враховуючи дефіцит гречки, навіщо переводити продукт, з якого виходила без великих клопотів гречана «пухнаста» (пухова) каша.

Виявилося, вони ніколи таку не пробували. Довелося зробити до їх чергового набігу.

«Пухнаста» гречана каша.

У киплячу воду (дві склянки) кладеться сто грамів масла або маргарину і один стакан промитої в окропі гречки. Чавунець під товстою кришкою ставиться на вогонь на 15 хвилин, а потім (попередньо загорнутий в газету) - на таку ж кількість часу - під подушку. Можна і на годину, дві, три, скільки дозволяють голодні ближні. Головне, не відкривати чавунець до початку їжі і не солити, кожен це робить потім за смаком. Іноді я розтоплювала свинячі шкварки з цибулею і поливала ними кашу, вже розкладену по тарілках. Прекрасне друге, ніякого м'яса до нього не треба.