Плов на швидку руку
Знадобиться
Близько 300 г (можна більше) гуляшу, або будь-якого м'яса, нарізаного шматочками.1 досить велика цибулина.
1-2 досить великих моркви.
1 склянка рису.
1-2 зубчики часнику в оболонці.
Сіль, прянощі за смаком.
Як готувати
Блюдо скоріше на кожен день, але за смаком цілком схоже на справжній плов.Спочатку зварити рис "по-японськи". Цей рецепт є у Похлебкина. Треба взяти каструлю з щільною кришкою, щоб не виходив пар. Я обмотую каструлю рушником. 1,5 склянки води закип'ятити. У киплячу воду покласти 1 склянку промитого рису. Коли закипить, зменшити вогонь до мінімуму і, не відкриваючи, (це дуже важливо!) Прогріти на маленькому вогні. Потім вимкнути вогонь і залишити доходити без вогню ще 15 хв. (За весь цей час ні в якому разі не можна піднімати кришку, щоб не пішов пар!) Вийде розсипчастий рис, відмінний гарнір. Такий рис можна варити, поклавши у воду 1 чайну ложку вершкового масла і 0,5 бульйонні кубики. Вийде дуже смачно.
Поки рис вариться, потрібно в товстостінну сковороду з високими бортами налити досить багато будь-якого пісного масла. Нашаткувати цибулю. Коли масло розжариться, кинути цибулю. Коли цибуля порожевіє, туди ж кинути натерту на крупній тертці моркву. Коли морква з цибулею трохи обсмажити, туди ж шматочки м'яса. Обсмажити все разом, практично до готовності. Потім покласти готовий рис, увіткнути кілька часточок часнику, що не очщая шкірки, посолити, додати прянощів за смаком. Всі разом гарненько прогріти-просмажити. Приготування цього плову займає у мене не більше 40 хв.
