Плов з яловичиною

М'ясо - 1 кг, ріпчаста цибуля - 1 головка, вершкове масло - 2 столові ложки, сіль і перець за смаком, свіжа томатна паста-1 столова ложка, тепла вода-1,5л, рис-150г. Яловичину (частина лопатки або огузок) нарізати на рівні шматки і обсмажити разом з дрібно нарізаною цибулею, стежачи, щоб цибуля не зарум'яниться. Залити водою, додати томатну пасту, сіль, перець і варити близько години. Готове м'ясо перекласти в іншу каструлю, а бульйон уварити до 0,4 л, після чого процідити його на м'ясо і поставити м'ясо на вогонь. Коли бульйон з м'ясом закипить, покласти промитий рис, закрити каструлю кришкою і поставити в духовку на 20 хвилин. Коли плов готовий, зняти кришку, виделкою обережно перешкодити верхній шар плову, залишити плов на кілька хвилин, щоб "зітхнув", І подавати до столу.