Тісто «на бігу»
Знадобиться
Один стакан кислого, або кефіру, або старої сметани, розведеною водою, 1/2 чайної ложки солі, 100 грамів маргарину або масла і муки стільки, щоб легко відлипала від рук і розкочувалося.Як готувати
До цього тесту йде будь-яка начинка: і солодка, і м'ясна, і рибна. Багато років тому у нас повинні були зібратися колеги чоловіка. Відпустка кінчався, як і гроші. І ми зробили два відра цього тесту. А з нього - п'ятнадцять сортів пирогів і пиріжків. Пішли всі запасиі заготовки - трав'янисто-овочеві, всі гриби і варення. Але докупити довелося лише рибу, м'ясо і ріпчасту цибулю.Начинки закладалися між двома тонко розкачати листами тесту. Їх варіації:
1. Натертий сир, фарш, ріпчаста сиру цибулю, крапля майонезу.
2. Тертий сир, рубана ковбаса, часник, гірчиця навпіл зі сметаною.
3. Сирий цибулю кільцями, варений рис, рубані гриби, сметана.
4. Сир скибками, бринза, розтерта з яйцем, сир зі сметаною.
5. Картошка відварна гуртками, оселедець шматочками, цибулю, круте яйце, кожен шар з краплею майонезу.
6. Відварена капуста, сиру цибулю заливаються розбитим яйцем зі сметаною. Зверху кришиво з крутого яйця.
7. Відварна картопля, розім'ята в пюре з великою кількістю смаженої цибулі і свинячими шкварками.
8. Кислу капусту, віджавши сік, підсмажити з грибами і змішати з крутими яйцями.
9. Сира гарбуз, натерта на тертці, з яблуками і журавлиною, змішана з однією ложкою картопляного крохмалю.
10. Відварна риба з рисом, сирим луком і майонезом.
11. Печінковий паштет з кулінарії або з консервів пережарити з грибами, потім змастити майонезом.
12. Шар сиру, варення, натертих яблук, присипаних розмеленої на кавомолці цедрою і кмином. Чи не більше чайної ложки на всі три шари.
13. Натерту очищений лимон з цукром і ложкою крохмалю, присипаний власної тертої цедрою і меленою гвоздикою (не більш трьох штук).
14. Сир з цукатами з апельсинових кірок, краплею ванілі і цукру.
15. Очищені або вишня, або зливу, або будь-які живі літні ягоди, присипані борошном з цукром або медом.
Про горіхах не говорю, бо це дуже здорожує застілля в умовах Нечорнозем'я.
