Парфе з печених яблук від лікунчік
Знадобиться
6 кислих (кисло-солодких) яблук (бл. 800 г)30 г меленого мигдалю
20 г марципану (або додаткові 20 г меленого мигдалю)
1 ч.л. кориці
2 ст.л. амаретто
50 мл. яблучного соку
1/2 стручка ванілі
4 жовтки
150 г цукру
2 ст. л кальвадосу
400 г вершків
4 ст. л. мигдалю (листочками)
Як готувати
Духовку розігріти до 200 ° С. Яблука очистити, видалити серцевину, порізати кубиками, скласти у форму для запікання. Марципан розкришити на яблука, посипати меленим мигдалем, корицею, полити лікером і поставити в духовку на 20 хвилин. Дати яблукам охолонути до теплого стану, спюріроват' б велику крихту. Стручок ванілі розрізати уздовж, вишкребти м'якоть, змішати з жовтками і цукром, збити на паровій бані до пишної густої піни. Вмішати кальвадос і яблучне пюре. Збити вершки в міцну піну, додати до яблучного пюре. Прямокутну форму (1,2 л) вистелити целофаном. Мигдальні листочки обсмажити на сухій сковороді, остудити, висипати на дно форми. Викласти крем, заморозити (мінімум 6 годин).Вийняти з морозилки, нарізати пластинами по 1,5-2 см на порцію, сервірувати з карамельним соусом. Перед подачею потримати нарізане парфе15-20 хвилин при кімнатній температурі.
