Паста "шальятеле"

Фото - Фото - Паста

Знадобиться

Борошно: 1,140

Сіль: 10 гр.

Яйця: 2

Жовтки: 4

Стружка пармезану: 60 гр.

Шіфонд бізіліка: 40 гр.

Молоко: 570 гр.

Оливкова олія: 80 гр.

Як готувати

Всі інгррідіенти змішуємо в міксері (спіраллю) на протязі 10 хвилин. Після цього тісто добре разменаем. Але працювати з ним потрібно окуратно, роблячи напів-кругові рухи. Після цього тісто заварачіваем в слюду і кладемо в холодильник, щоб глютен почав працювати. Перед тим, як розгортати тісто ще раз розминаємо і раскативая. Розрізаємо на пасту. Розгортати тісто краще всього в 2 - 3 милиметра. Варити її потрібно 2-3 хвилини.