Знадобиться
Борошно: 1,140Сіль: 10 гр.
Яйця: 2
Жовтки: 4
Стружка пармезану: 60 гр.
Шіфонд бізіліка: 40 гр.
Молоко: 570 гр.
Оливкова олія: 80 гр.
Як готувати
Всі інгррідіенти змішуємо в міксері (спіраллю) на протязі 10 хвилин. Після цього тісто добре разменаем. Але працювати з ним потрібно окуратно, роблячи напів-кругові рухи. Після цього тісто заварачіваем в слюду і кладемо в холодильник, щоб глютен почав працювати. Перед тим, як розгортати тісто ще раз розминаємо і раскативая. Розрізаємо на пасту. Розгортати тісто краще всього в 2 - 3 милиметра. Варити її потрібно 2-3 хвилини.